Sušena hobotnica, štokalj...

Neka stara zaboravljena vremena i dani koje više ne možemo vratiti taj okus i miris koji pomalo nestaje i curi nam niz prste, tako ni danas se više tako često na buri ne suše hobotnice.Ne osjeti se njihov miris među mrežama a pomalo već se i bura diže.Stari ribar na ostima nosi hobotnicu i s dovratka se dere:" Baba donia san nan večeru za zimske dane." .Gledam ih s strane sure kose na glavi a bore im okovale lica ali sretni su i osmjeh im treperi iz zjenica oka.Teške ruke starog ribara i ruke babe pune ožiljaka od piruna dok je kopala a jadna nakopala se već u životu. Diže se bura , ona škura neće se s kaićem van.Zima je.Došla je. Još jedna....

Baba uzima štoklja ,skine mu glavu ,ruke briše u kamižot i gleda u nebo.Uzima batić i s dva zamaha štoklja pričvrsti za dasku i stavi ga visoko na buru da se suši a da ge ne bi i mačka.Suši se tako 5 do 7 dana za duge zimske dane.Jer onda nije bilo frižidera da se riba smrzne a danas je ovo prava poslastica koju bi možda trebalo i više promovirati i vratiti duh starih zaboravljenih vremena.Ako slučajno dođe koja muha štoklja ili hobotnicu samo malo prospite brašnom od kukuruza.Već se osjeti miris suhe hobotnice,  bura ju je već napol i osušila.
A priprema tako jednostavna a tako bogata mirisom i okusom mora i soli.I maslinovog ulja i naravno bevanda od vina.

Ja sam svoju sušila na balkonu 6 dana, tri kraka sam odrezala a ostatak sam stavila u frizer za duge zime kad se zaželim malo okusa ljeta i mora na usnama.Narežite krakove na sitne komadiće.Zagrijte pravo domaće ulje i bacite krakove na njega.Pet do šest jaja dobro umutite i lagano ih umiješajte među krake.

Ne solite hobotnica je sama po sebi slana od mora.Dva puta je lagano potresite i servirajte na pijat .Lagano je našpricajte maslinjakom.I uživajte u mirisima i okusima našeg Jadrana.I kad je probate shvatiti ćete da tako nešto jednostavno može biti tako fino i ukusno.

Dobar tek na starinski način....

Suše tako još i mačku i pasa.Sušeni pas zamjenjuje bakalar.Spravlja se na gulaš ili brudet.
Sušeni štokalj ili hobotnica postaje još jedan brand u našem kulinarstvu i sve više konoba ju ima na svom
meniju i to zasluženo.

Možda će i ova dva mala ribara slijediti staru tradiciju ili...
Nije na otoku lagano biti po zimi kad nema ni struje a ne voze ni trajekti pa su odsječani od svijeta.Kad zapuše škura bura more pjeni da ni nos ne promole vanka a ipak treba izaći van nahraniti onih par ovaca koje su im ostale.jer svi su zaboravili na njih i njihova djeca .Jer sve vole otok dok je ljeto,kad je tako lijep okupan suncem kad te more zove da se zaletiš u njega a ne sad kad je tmurno i kad je zima.

Ribarica vezana za porto Rijeke njoj su nažalost odbrojeni dani, jer ni ribara više nema.