subota, 13. veljače 2016.

Vrten-dupen tradicionalna makedonska pita


Divna pita koje se mota oko sebe a između slojava tijesta slaniji kravlji sir. Zaista ju vrijedi napraviti i u živati u njoj. Iako sam kupila slani tvrđi kravlji sir i ostala sam bez polovice jer ga je moja Stella pojela pa sam dodala svježi i skupa pomiješala i dodala samo još malo soli.

Tijesto 1 kg brašna
            400 ml mlake vode
            1 vrećica suhog kvasca
            2 žličice šećera
            3 žličice soli
            1 cijelo jaje
            2 bjelanjka
            80 ml ulja
             150 ml ulja koje se izlije u trpsiju prije stavljanja tijesta
            300 g sira
             2 žutanjka koja su ostala za premaz tijesta
            100 g maslaca kojim se pokrije pita

U 200 ml mlake vode pomiješati 2 žličice šećera i kvasac, i pistiti ga da zapjeni.
U visoku posudu pomiješati zapjenjeni kvasac, ostatak mlake vode 200 ml, 3 žličice soli, dodati jedno cijelo jaje te 2 bjelanjka te 80 ml ulja. Ja sam sve to mješala s mikserom i kad se smjesa povezala u to dodati brašno malo pomalo dok se ne dobije mekano tijesto, Ja nisam potrošila cijelu količinu brašna ostalo mi je oko 65 g brašna.



Pokriti tijesto i pustiti da se digne na toplom. Kada se tijesto diglo istresti ga na površinu i rukama oblikovati u štrucu . Ne mijesiti ga. Razdijeliti ga na 8 jednakih djelova. Svaki dio rukama zarolati da dobijemo dugačku vrpcu debljine prsta.




U okruglu tepsiju natočimo 150 ml ulja i posipamo malo sira i oko sira rolamo vrpce tijesta.



Tako mažemo sir oko tijesto i dalje motamo trake od tijesta dok ne potrošimo svu količinu.
Pitu namažemo s ona dva žutanka i posipamo sjemenkama po želji kod mene su to bila sjemenke lana i crnog sezama.



Narežemo 100 g maslaca i posložimo ravnomjerno na pitu te stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 200 C oko 45 min ili dok pita ne porumeni.



Pečenu izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi, ja sam je guštala uz jogurt a moji dečki uz pivu.



Recept sam našla ovdje i zaista je jako fin i vrijedi ga isprobati i uživati u hrskavoj korici a iznutra u mekanom tijestu.



nedjelja, 7. veljače 2016.

Punjene zapečene srdele


Divni fileti od srdela punjeni pastom od peršina, jaja, parmezana mlo češnjaka, maslinovog ulja zapečeni u pećnici pod pokrivom od kapule. Da zašto ne, malo drugačiji način pripremanja ove fine ribice. Ja sam ovo pripremala kao predjelo pa su sastojcu za 4 osobe a vi naravno sebi prilagodite količinu. A naravno bez problema može biti i glavno jela samo mora biti mlo jači prilog.

Sastojci 1/2 kg srdela, inćuna
                2 režnja češnjaka
                svježeg peršina par stabiljki s listom
                1 i pol paketić parmezana ili 80 dkg
                1 jaje
                 2-3 žlice krušnih mrvica
                maslinovo ulje
                2 narezane kapule (luk)

Srdelama skinite glavu te ih rasčetvorite i lagano skinite glavnu kost to radite pažljivo jer ako odmah povučete kost skinuti ćete i meso s kože ribe a to ne želimo jer ćemo više ribe baciti nego upotrijebiti,
malo je pipničavo očistiti ribu ali nakon nekog vremena bez problema ćete je filetirati. Češnjak i peršin nasjeckajte i stavite s strane.U zdjelici pomiješajte 1 jaje , dodajte parmezan te usitnjeni češnjak pomiješan s parmezanom, dodajte malo svježeg papra i žlicu krušnih mrvica ja solila nisam jer je parmezan već dodatno slan ali ako mislite da vam fali soli odajte mali prstohvat. Sad dodajte pola dcl maslinovog ulja te parmezana da dobijte finu kompaktnu smjesu. Ako vam je smjesa rijetka dodati ostatak krušnih mrvica a ako je pregusta dodati malo maslinovog ulja.



Sada filete lijepo rastvorite i na vrh repa staviti pola čajne žličice smjese te zarolati. Kada ste sve filete napunili posložite ih u keramičku zdjelicu koja je namjenjena pečenju u pećnici i koju ste prethodno premazali s maslinovim uljem.


Sada 2 glave kapule narežite na krupno i prekrijte ribu, pošpricajte još maslinovim uljem i stavite peći na 200 C u prethodno zagrijanu pećnicu dok kapula ne potamni a srdele dobiju koricu.


Kod mene su bile pečene nakon 25 min te sam ih izvadila i poslužila uz mješanu salatu iako su i jako fine kad im je prilog krumpir s kapulom i uz čašu crnjaka , prava divota.


I evo za 10 kn uživate u hrani na malo drugačiji način a koji je tako fin a i zdrav.


Dobar tek vam  želim....

četvrtak, 4. veljače 2016.

Munchmalow


Iako nisam ljubitelj jako slastkih deserta ovo zove na još a tako fino pjenasto i zaista jako fino. Nestao je za čas pa zato pišem i recept koa podsjetnik za jedan ukusan kolač.

Biskvit  6 žutanjaka
            12 ravnih žlice šećera
              2 dcl hladnog mlijeka
              6 jušnih punih žlica brašna
              1 dcl ulja
              3 žlice kakaa
              pola paketića pecilnog praška

Umutiti žutanjke s šećerom , te u smjesu dodati mlijeko, ulje i kakao, prašaka za pecivo i brašno prosijati te dodati . Peći 15-20 min na 200 C dok čačkalica ne izađe suha iz biskvita.



Šaum od bjelanjka 
             6 bjelanjaka
            10 žlica šećera
             4 žlice vode
             8 žlice šećera

Umutiti bjelanjke s 10 žlice šećera u čvrst snijeg. Skuhati 8 žlica šećera s 4 žlice vode u gust sirup i zatim lagano sirup pmalo lijevati u bjelanjke i mutiti mikserom, masa će povećati volumen pa to sve radite u široj posudi da ne prska,
Biskvit izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu pećnice na 130 C, te na biskvit namažite dobiveni šaum i vratitie u pećnicu na još 10 min.
Nakon 10 min kolač izvadite iz pećnice i još topao prelijte čokoladnom glazurom koju napravimo tako da otopimo 100g čokolade  s 3 žlice vode i 4 žlice ulja.



  Još topao odmah razrežite na kocke veličine kakve želite i onda uživajte u ovoj pjenastoj divotici
Recept možete u originalu naći kod naše Jasne iako sam ja napisala recept s izmjenama kako nama odgovaraa morate priznati da je i fotogeničan.
      

subota, 30. siječnja 2016.

Rugelach kiflice s makom

h

Jučer sam gledala Zoričin recept na coolki i čitala recept prvo za ovaj divan fil od maka a potom i za ove divne kiflice i evo ga gotov, s time da me je ova krema od jaja u koju se ukuha mak oduševila i zaista nije samo dobro punjene za kiflice, već i za štrudlice, palačinke itd.

Mađarski fil od maka 225 g mljevenog maka
                                   250 ml mlijeka
                                   125 g šećera
                                     60 g maslaca
                                       2 jaja
                                    prstohvat soli

Mlijeko pomiješati s šečerom, dodati maslac te prstohvat soli lagano kuhati. Mak samljeti u mašinici za mljevenje kave koji sam ja samljela na takav način da sam mak pomiješala s dvije žlice šećera i fino samljela. Kremu lagano zagrijati a u drugoj posudici istići dva jaja i pomalo lijevati kuhano mlijeko u jaja. To radimo u tankom mlazu jer ne želimo da nam se ta ista jaja skuhaju već pretvore u glatku smjesu. Sad sve vratim na ploču te lagano kuhamo dok se ne skuha lagana  krema sjajne teksture a tek potom dodamo mljeveni mak i pomiješamo. Ostaviti da se ohladi.



Tijesto 300 g brašna
            250 g makanog krem sira
           180 g mekanog maslaca
             50 g šećera u prahu
               1 žutanjak
             30 ml hladne vode

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka koje je jako podatno za rad i bez problema će te baratati s njim neovisno dali ga mijesite ručno ili na ruke. Podijeliti u dva djela i svaki dio fino tanko razvaljati u krug i premazati mađarskim filom od maka. Ovisno kakve želite kiflice takve i na krugu od tijesta radite trokute, ja sam ih isjekla na 20 kom i dobila manje kiflice. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 165 C ali paziti da ostanu bijele, još vruće posipati šećerom u prahu koji ste pomiješli s sjemenkama vanilije da šećer miriše na vaniliju.


A onda uz šlicu čaja sjesti i uživati a ja sam sretna jer sam nakon dugog vremena sjela i napisala jedan fini recept na kojem se zahvaljujem našoj dragoj Zorici i njenim divnim receptima koje rado dijeli s nama.

petak, 30. listopada 2015.

Dajanini mirišljivi croissants



Da, da znam ma pomisliti će te koliko recepta ima i da slažem se ali ovaj sam odlučila zabilježiti za moju Stellu da ima odličan recept za ove fine, mirišljave i da nadasve mekane. Izrada u biti jednostavna ali i malo duža ali uvijek kažem vrijedi izgubiti trenutak svog vremena na nešto fino jer u konačnici gubimo puno vremena na nevažne stvari u svom životu.




Tijesto 275 g manitoba
            275 g glatkog brašna
              15 g sviježeg kvasca
              10 g soli
              90 g šećera
               1 žumanjak
            115-125 ml mlijeka
              30 g maslaca
            korica neprskane naranče
             1 žlica ruma
           nastrugana korica vanilije
                      +
          250 g maslaca
           1 jaje za premazivanje

Prvo pripremamo poolish- otopimo kvasac u 170 g vode te umiješati 150 g brašna (uzeto od ukupne količine brašna). Promiješati da se sastojci pomiješaju i ostaviti da se poolish aktivira. Nastaviti dodavati malo pomalo brašno naizmječno s mlijekom dok ne potrošite oba sastojka, dodati sol i nastaviti mijesiti dok tijesto nije glatko i elastično. Dodati sve arome- naribanu kolicu naranče, sjemenke vanilije te rum , dodati komadić po komadić maslaca, izmijesiti dobro a potom s kukastim nastavkom za tijesta dobro izmiksati.




Izmiješano tijesto pokriti folijom te ga spremiti u frižider na sat vremena.

Otprilike 10 min prije isteka sat vremena izvaditi maslac iz frižidera, staviti ga između dva papira , razvaljati mslac na veličinu 26x20 cm. Maslac mora zadržati konzistenciju ne dopustiti da postane mekan. Izvaditi tijesto iz frižidera i razvaljati na pravokutnik 38 x 32, položiti maslac na donju 2/3 tijesta te preklopiti prvo gornju slobodnu 1/3 tijesta preko maslaca a zatim preko nje i donju trećinu.

Pritisnuti rubove da zarobimo maslac, omotati folijom i sataviti u frižider na 15 min.

Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga ispred sebe tako da vam je otvorena stranica (završetak preklopa) s desne strane.

Razvaljajte tijesto u smjeru duže stranice na debljinu od 7-8 mm preklopite na troje - donju trećinu prema gore, a onda preko nje gornju trećinu. Omotajte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 40 minuta. Ponovite prethodni postupak još 3 puta, dakle ukupno 4 preklapanja i svaki put tijesto obavezno ostavite da se hladi 40 minuta između dva valjanja.

Maslac se mora ponovo stisnuti između dva valjanja, jer ako je mekan, tijesto će ga upiti i imat ćete na kraju jednostavno mekane kiflice, a ne izlistane slojeve tijesta. Završili ste prvo preklapanje.




Nakon posljednjeg preklapanja tijesto ostaviti opet 40 min da se hladi a potom ga izvaditi i razvaljati u dužinu te debljinu tijesta 6-7 mm. Izrezati oštrim nožem trokute kojima je osnovica 10 cm a visina 15 cm. Zamotati lagano croissants , položiti u tepsiju te ih ostaviti 2 i 2,5 sata da se dobrano dignu a onda ih namazati razmućenim jajetom te staviti peći na 220 C ili na 200 C ako je pećnica ventilirana, peći ih 5 min a potom smanjiti temperaturu na 190/170 C.Peći ih ovisno o pećnici dok ne dobiju lijepu zlaćanu boju. Kad su pečeni punite ih po volji namazom od čokolade, finim mirisnim pekmezom ili čak i curdom od limuna, naranče .

Zahvaljujem Dajani na još jednom divnom receptu koji je podijelila s nama ali koji nisam našla na njenom blogu Bakers corner somewhere in my kitchen
A vi moje drage guštajte kao što smo i mi u ovim finim croissantsima.

petak, 16. listopada 2015.

Sirni kolač

Nemam jednostavno više vremena za one male stvari u kojima sam prije uživala i one male stvari koje volim a u to spada i ovaj moj mali blog i iako često svratim i pogledam meni dragu blogosferu koja mi uvijek naman osmijeh a u zadnje vrijeme se i zapitam zašto meni tako dragih osoba i nema više..
I dalje kuham slikam i spremam slikice u folder koji čekaju objavu i zato možda moj blog više i neće pratiti sezonu ali nadam se da će nekome dobro i doći.
Tako i ovaj kolač koji je kod nas omiljen i iako nema čokolade a zaista na njemu se može naći svako voće koje imate u svojem frižideru ili u košari s voćem ,


Sastojci 4 žlice griza
              1 žličica praška za pecivo
              120 g šećera
              500 g svježeg sira
              1 vanilin šećer
              3 jaja
              2 žlice soka od limuna
              130 g otopljenog maslaca i ohlađenog

Nadjev od voća  350-400 g ocijeđnog voća iz kompota
kod mene 2 breskve, jagode narezane na listiće koje su upotpunile sredinu i cca  10-12 trešanja za ljepši izgled

Vrlo jednostavna izrada tijesta sve sastojke pomiješati. Namazati dno kalupa maslacem (kod mene običan kalup za pite) te tijesto istresti , poravnati ga te po njemu poslagati voće.
Staviti peći na  180 C na donju razinu pećnice otprilike 55 min. Naravno provjerite čačkalicom jer to ipak ovisi od pećnice do pećnice. Izvadiie pečeno iz pećnice te posipajte šećerom u prahu.
I uživajte, odličan i s marelicama, samo s breskvama a i s šljivama neodoljiv.




nedjelja, 28. lipnja 2015.

Veliki lisnati puž


 Znam da ste odmah pomislili ma gdje sad po ovoj vrućini mijesiti tijesto ali em se brzo digne a okusom i mirisom će vas očarati i guštati će te u ovoj divotici. Kod mene s krem sirom s dodatkom feta sira a vi ili se držite  izvornog recepta ili unesite male promjene kao i ja.

Sastojci 1 kg brašna
             1 žličica pecilnog praška
             1,5 vrećica suhog kvasa
             2 dcl mlijeka
            2 dcl jogurta
            2 dcl mlačne vode
           1 dcl ulja
           2 žličice soli
          2 žličice soli 

 Premaz tijesta 200 g maslaca
                         100 g krem sira+ 100 g feta sira
                          1 žutanjak
                         lan, sezam suncokret po želji za posip


Prosijati brašno i pomiješati s pecilnim praškom i suhim kvascem, dodati sol i šećer. Zagrijati vodu da bude mlaka pa u nju pomiješati jogurt i ulje,a potom dodati i mlačno mlijeko, dodavati brašno i umijesiti mekano i podatno tijesto. Tijesto ostaviti da se odmori 30 min te poklopiti ga čistom krpom. 
Mekani maslac pomiješati s feta sirom i krem sirom.Tijesto razvaljati na debljinu pola prsta veličine cca 60 x 40 .Rubove lijepo odrežite ako su neravni. Cijelu površinu premezati s maslacem, krem sirom te fetom.Zatim tijesto razrezati na trake širine 7 cm, ja sam ih dobila 7. Na pleh staviti masni papir te jednu traku urolajte i stavite je na sredinu pleha, sada uzmite drugu traku i i nastavite ju motati oko prethodne trake i tako svaku slijedeću rolajte dok ne dobijete oblik puža.


Smotanog puža premažite umućenim žutanjkom te posipajte sjemankama po volji, kod mene je to bio bijeli i crni sezam. Staviti puža peći na 180 C u ugrijanu pećnicu, ja sam na početku puža prekrilo masnim papirom a nako 20 min ga otkrila i pustila da se zapeče.
Naravno sve ovisi od vašoj pećnici, moj se pekao cca 45 min a dodatno sam i provjerila tijesto i drvenim štapićem.


 Nama se puž jako svidio,tijesto posebog  ukusa maslaca te krem i feta sira, a opet divno mekan i u isto vrijeme hrskav. Odličan za veća društva jer smo ga mi samo kidali prstima.