subota, 15. studenoga 2014.

Patin petnaesti -Knedle od povrća


Evo nas drugom krugu istraživanja velikog Patinog kuvara u krugu igrica koje je pokrenula Milkica pa evo i mene. Lako je danas kuhati kad imate ispred sebe točan recept ili ako ste već iskusna kuharica znati što treba napraviti kad stvari krenu nizbrdo e a što kad nemate točan recept, naravno ni slike a ajmo reći da ste dobra kuharica a čitate Patin kuvar u kojem u  većini slučajeva i bez mjera a slika naravno da i nema pa me je baš zanimalo kakve će knedlice od povrća na kraju ispasti.


U receptu piše da se koristi po 100 g povrća sezonskog koji se nađe na pijaci kod mene je to bilu sve u količini od 100 g mrkve, celera, brolkule, rog crvene paprike, svježih šampinjona.  Sve povrće sam fino oprala, narezala na sitne kockice sve jednake veličine koje sam na ulju izdinstala te malo pomalo poljevala temeljcem od povrća da povrće omekša. Tri stara peciva sam narezala na male kockice i na vrućoj tavi koju sam premazala s mašću fino prepržila. U drugoj zdjelici umutiti dva jaja s dodatkom mlijeka i brašna da dobijete gustoću tijesta  za noklice (znači gušće od onoga koji radite za palačinke). Dodati preprženo pecivo u povrće te sve pomiješati s tijestom od mlijeka i jaja. Raditi male kuglice s pobrašnjenim rukama i skuhati ih u puno slane vode. Nakon par minuta kada isplivaju vaditi ih van.  Od začina sam dodala malo soli, papra i kosanog peršina.


U izvornom receptu knedle od povrća se poslužuju tako da se preliju maslacem s preprženim prezlama a preko njih se nastruže sir.
Ja sam svoje poslužila uz fini gulaš jer sam si mislila ako budu presuhe fino će se uklopiti u dobar gulaš.

Dobre strane kneda od povrća- meni jako ukusne uz povrće koje sam ja koristila, sviđa mi se hrskavost starog peciva u njima i uz gulaš po meni pun pogodak

Loše strane- puno suđa koje treba oprati, ako se jedu same meni dosta suhe znači treba saft ili preljev preko njih. Mislim i da je velika količina pa knedlica ispadne jako puno tako da ili treba smanjiti gramažu povrća ili vrstu povrća ( možda najbolje do 3 vrste povrća)

srijeda, 12. studenoga 2014.

Mramorni kruh od bundeve


Ma reći ćete opet samo još jedan kruh ali moram priznati da kad sam ugledala Zoričine slike odmah sam stavila fete bundeve u pećnicu i fino ih spekla a potom  ih štapnim mikserom usitnila s dodatkom malo soli i maslinovog ulja. Iziskuje malo više posla ali ćete zaista uživati u finom kruhu a od ostatka bundevinog tijesta sam umijesila mala peciva koja su na kraju ispala tako fina i mirisna.


Sastojci 400 g brašna
             250 g propasirane bundeve
             1 suhi kvasac
             1 žličica soli
             1 žličica šećera
             2 jaja
             150 ml mlakog mlijeka
              60 g otopljenog maslaca

Zagrijati mlijeko i od ove količine 150 ml mlijeka odvojiti pola, dodati žličicu šećera te suhi kvasac te pustiti da zapijeni. Pomiješati brašno s propasiranom bundevom, dodati sol, jaja, otopljni maslac, ostatak mlijeka te uzdignuti kvasac. Meni je trebalo još dobrih 100 g brašna da fino umijesim tijesto ali to zavisi od vlažnosti same bundeve. Pustite da se tijesto diže.



Obično tijesto 500 g brašna 
                       1 suhi kvasac
                      1 žličica šećera
                     1 žličica soli
                     50 g mlijeka u prahu
                    1 jaje
                    100 g maslaca ili ulja ( ja sam koristila maslac)
                    250 ml mlake vode

U dcl mlake vode pomiješajte suhi kvasac te žličicu šećera te pustite da se digne, pomiješajte brašno s žličicom soli, mlijekom u prahu dodajte ostatak mlake vode, otopljeni maslac te jaje, Dodajte uzdignuti kvasac i umijesite mekano tijesto i pustite da se diže.

Meni se tijesto već duplo nadiglo ni nakon 20 min te ga premijesite i podijelite na pola. Žuti dio tijesta razvaljajte ovisno o veličini pleha u kojoj ćete ga i peći. Razvaljano tijesto premažite vodom te rastanjite i obično tijesto na veličinu žutog, zarolajte ga kao roladu te stavite ga u tepsiju i pustite da se diže pola sata. Nakon pola sata stavite ga peći na 180 C oko pola sata ili ovisno o vašoj pećnici, meni je trebalo još 15 minuta dok štapić ne izađe suh. Tako napravite i s drugom plovucom tijesta.
Meni je još ostalo bundevinog tijesta pa sam napravila mala peciva.
Nikako nemojte tijesto razvaljati tanko da vam korica ne pukne, već ga razvaljajte da bude malo deblje cca 1,5 cm.



I da se vratim na početak priče topla preporuka za ovaj fini kruh i fina mala peciva a nadam se da će se i Zorici svidjeti moja izvedba ovog finog kruha



srijeda, 5. studenoga 2014.

Tapioka s kokosom i narom


Nisam stigla prošli mjesec sudjelovati u  Ajme koliko nas je s temom nara ali me to nije spriječilo da probam recept s bloga Moja slatka kuhinja  i finog recepta Tapioke s kokosom i narom a pogotovo što moja Stella obožava tapioku.
Također ja uvijek tapioku namočim ali kako je Nataša napisala i da nije potrebno tako sam i napravila i kuhala je malo duže i ispala je jako fina. Moj jedini dodatak i grijeh je pola mahune vanilije kojoj sam ostrugala sjemenke i kuhala zajedno s tapiokom.


Sastojci 200 ml kokosovog mlijeka
              200 ml vode
                 60 g tapioke
                 80 g šećera
                  1 nar
               kokos za dekoraciju

Vodu i kokosovo mlijeko s dodatkom šećera na laganoj vatri zakuhati te dodati perlice tapioke, kuhati 15-20 min na laganoj vatri ali uz stalno mješanje. Tapioku servirati u malim zdjelicama ili ukrasnim čašama, pustiti da se ohladi a potom dodati nar te kokosovog brašna za dekoraciju.

A onda guštati a da pogledajte i Natašine fotke jer to je bio jedan od razloga što sam spremala tapioku.


nedjelja, 2. studenoga 2014.

Pečene paprike, feta sir i nešto fino....


Drage moje dok ih ima još mislim na rog paprike šteta ih ne iskorisiti u ovom finom namazu od moje drage snajkice za društvo ili samo za sebe kad se zaželite nečeg finog.

Sastojci 4 pečene paprike
              1 režanj češnjaka
              75 g feta sira
              2 žlice maslinovog ulja
              prstohvat origana, ja sam još dodala i par listića svježe bazilike
              malo soli ako feta nije dosta slana 



Ispecite paprike na 220 C i kad su reš pečene pokrijte ih najlon vrećicom nekih 15-20 min lakše ćete im oguliti koru. Kad ste ogulili koru pustiti ih na cjedilu da se višak soka ocijedi. Paprike ubacite u blender ili ih smrvite štapnim mikserom , dodajte natrganu feta sir, maslinovo ulje, češnjak te baziliku i origano. Fino ih usitnite i dodajte malo soli ako vam nedostaje. Također ako vam je namaz možda pregust dodajte još malo maslinovog ulja.
Mažite namaz na tostirani kruh ili kao ja s štapićima od sira tamanite iz staklenke.
Namaz možete spremiti u staklenke, preliti malo maslinovog ulja preko i guštati u njemu 5-7 dana
Dobar tek..





četvrtak, 16. listopada 2014.

Divan dan

Divan dan s mojima i jedan jesenjski dan proveden u laganoj šetnji ali ne uz more nego u Botaničkom vrtu u Zagrebu gdje rado volimo otići kad kod smo tamo. U mladosti smo se šetali kao cura i dečko , sjećam se snijeg je bio a mi sanjali o našoj budućnosti. A danas s našim Tinom i Stellom hodamo istim stazama i svi zajedno uživamo u čavrljanju, zezanciji ali i ozbiljnim stvarima, Stella i Tin više nisu djeca. Već pomalo roje se misli o fakultetu, ljubavima, nastavak školovanja vani. Misli lete i lete ne mogu ih ni izreći, nekih se i boje. Ali to je sve u redu dok imaju s kim podijeliti te svoje misli. Volim kad ih dijele s nama, ma moram priznati zapravo uživam, ona na svoj način a on sve iznosi u nekim zagonetkama, pretpostavkama.


Još uvijek  ih zanimaju naša mišljenja, vole čuti što mi mislimo, dijele svoje simpatije s nama a zapravo misle da su to ljubavi njihovih mladih života. Čude se našem djetinjstvu, smiju se igrama,
željama koje su se nama tada rojile po glavi.


Teško im je objasniti da je život koliko lijep, toliko nepredvidljiv i težak, sretan, zanimljiv i nikad neznaš što te čeka iza ugla. Borba...



A opet moraju znati da ih čekaju stepenice i cijeli život će samo ići stepenicama a njima nikad kraja,
pa to na kraju vide i u našim životima gdje smo već pregrmili i smrt mog tate, njihovog najdražeg nona, bolesti a  onda i situacijo u zemlji kad je njihov tata ostao bez posla, ali sve to nas čini takvim kakvim jesmo, drži nas na okupu i još uvijek se veselimo živortu, Pa tako i treba zar ne...



Meni drage osobe koje prate moj blog me zezeaju da jako vole moju kuhinju ali da ne vole moja ozbiljna razmišljanja o životu i da dođu na moj blog uživati u finim stvarima, slikam mora a ja ili o politici, ili o bankama ili o problemima. Tako da za njih slijedi i recept jedne jako fine guste juhice pune gljiva u kojoj smo guštali jedne nedjalje jer me je moja draga sestrična obradovala lisičarkama.



Recept je odavde ali malo prilagođen mojoj kuhinji.

 Sastojci  400 g gljiva (pola lisičarki, pola šampinjona i malo suhih vrganja)
                   2 kapule
                   2 režnja češnjaka
                   2 pomidora ( zamijenila s par žlica salse od pomidora)
                   2 grančice timjana
                   2 žličie kurkume
                   1 žličica crvene slatke paprike 
                1/2 dcl konjaka (nemojte izostaviti daje posebnu notu)
                  3 dcl polusuhog bijelog vina
                  3 dcl jušnog temeljca
                 2 dcl vrnja za kuhanje
                 malo soli, malo papra
                 peršina za posip

Na maslinovom ulju dinstati kapulu i češnjak, zatim dodati očišćene gljive, narezane na manje komadiće, dodati timjan i dinstati dok gljive ne puste vodu, Dodati pomidor ili salsu, sve začine, te dinstati još sve par minuta. Preliti konjakom i pustiti da konjak ispari. Preliti sve vinom, dodati vrhnje te temeljac.Pustiti da se kuha na laganoj vatri dobrih pola sata.



Juhicu fino začiniti solju, svježe mljevenim paprom te peršinom. Juhu služiti s finim kruhom s sjemankama i uživati u punoći gljiva, finoj pomalo gustoj juhi. Zaista sve pohvale i topla preporuka.
A na kraju još malo slikica pririode koje je većinom uslikala moja Stella.






I na kraju moji najdraži


srijeda, 15. listopada 2014.

Kuvarigrice - Patin petnaest Čorba od celera s knedlama

Nisam čula za ovu kuharicu dok se nisam priključilo blogosferi i kada sam nailazila na njene recepte koje su blogerice rado dijelile s a nama. A kad sam svoju prijateljicu pitala u Beogradu dali zna za Veliki narodni kuvar a ona se preko telefona nasmijala i rekla da prije braka je od mame dobila ovu kuharicu kako joj je mama rekla za dobar brak. Ali šalu na stranu ima jako dobrih recepata a dio ćemo i mi istražiti i puteM  Kuvarigrica i baš im se radujem iako sam se prestrašila ćirilice ali moram priznati ostalo je nešto od ćirilice koju smo učili u školi.


Celer jako volim i ne samo u juhama, varivima već i u pireu.
Veći celer treba oprati, očistiti od kore , isjeći na manje komadiće i popržiti na 50 g maslaca. Kad se ispržio s svih strana treba doliti 1,5 l vode kod mene je to bio pileći temeljac, očistiti jedan veći krumpir , te ga nerezati i pustiti da se kuha.Kad su celer i krompir mekani izvaditi ih iz juhe te ih propasirati i vratiti u juhu u kojoj su se i dosad kuhali. Treba napraviti i zapršku od 100 g maslaca i 40 g bijelog brašna. Zaprška mora ostati bijela. Zapršku spustiti u juhu i nastaviti kuhati čorbu od celera.
Knedle se treabju napraviti od 2 bjelanjka koji se utuču u čvrst snijeg u koji treba dodati 40 g brašna, snijeg i brašno dobro povezeti te žličicom spuštati knedlice u čorbu.
S da preostala žutanjka začiniti čorbu te dodaati malo soka od limuna. Ja sam još dodala naravno soli,
malo bijelog papra te malčice muškatnog oraščića.


Dobre strane čorbe - ukusna i aromatična punog okusa celera
                               - fine gustoće iako nisam ljubitelj zaprške
Loše strane čorbe  - knedlice nam nisu nikako sjele , djeca su komentirala kao da jedu slane puslice u juhi.

Sve u svemu fina topla čorba koja svakoj domaćici daje izbora da ju doradi po svom izboru a nadam se da će se puno dama odazvati ovoj igriCi kad si je već Milkica s prelijepog bloga Mimis Kingdom i dala truda sve prevesti i organizirati.





nedjelja, 21. rujna 2014.

Ljeto ...3.dio i zimnica

Ljeto na izmaku i bablje ljeto meni najljepši dio nije toliko toplo, nema turista u velikom broju i baš uživamo u njemu. Da ali ne ove godine kad kiša samo pada, pada.  I kad zaista koristimo svaku zraka sunca i onda u njoj uživamo.
A dio babljeg ljeta je i pripremanje zimnice i ove godine sam odlučila kiselite divne crvene roge s puno, puno češnjaka.


Sastojci 6 kg paprika
             1/2 dcl ulja
             250 g šećera
             250 g soli
             250 g češnjaka
             125 ml ecencije
               50 g papra u zrnu

Paprike dobro operite, prepolovite ako hoćete slagati manje filete možete i paprike prerezati na četvrtine, dobro ih očistitie od sjemenki i pusitie da se posuše. U većoj zdjeli pomiješajte ulje s šećerom i solju te dodajte očišćeni i propasirani češnjak i dobro pomiješajte. Paprike posložite u veliku padelu i polijte smjesu ulja, šećera, soli i češnjaka po njima i dobro ih pomiješajte. Papar pobacajte po paprikama ja sam dodala i više od ovih 50 g jer volimo tako. U ovoj fazi sve će još biti jako suho. Pokrijte prozirnom folijom i pustite da odstoji 24 sata i svako toliko promiješajte drvenom kuhačom. Nakon nekog vremena paprike će početi otpuštati svoje sokove.


  Nakon 24 sata staklenke dobro operite i prokuhajte u vrućoj vodi te ih pustite da se osuše. Slažite u njih paprike te potom ih zalijte tekućinom u kojoj su paprike bile. Možete paprike i odmah konzumirati ili ih skloniti na sigurno, Esenciju prodaju u apotekama u pakiranju od 200 ml i dođe 22 kune.


Divne i aromatične paprike fino kiselkaste koje su se nama jako dopale. Fin prilog uz roštilj, pečeno meso ili kako mi volim zimi uz maneštru.

A mi s s Kastva spustimo do Voloska i guštamo u šetnji uz more, frišku ariju i jednu malu kavicu.


Taj dan je i bila Opatijska regata ali vjetra nigdje, ni dašak maestrala.


A kad su ga napokon uhvatili i krenuli pema Opatiji a mi nazad prema Volosku.


A evo i našeg malog novog člana Zoe... osvojila nas je na prvu.