petak, 18. srpnja 2014.

Ljeto

Šta radim pa i baš ništa moram priznati, dugo se izležavam u jutarnjim satima i uživam u cvrčcima a onda lagano kavica i uživanje s mojima u moru, ćakuli s mamom, šetnjama uz more i suncu.Iako godišnji i nije počeo očekivano vruće i sparno jer kiša je uplela svoje prste ali meni ne smeta.


Čak i volim kada pada kiša po ljeti jer tu ne pada stalno već poneki pljusak uz vjetar dođe i prođe a onda sunce obasja moj otok i opet svi izađemo van i uživamo u mirisu mora, zemlje i cvijeća.


A i cvijeće u maminom vrtu živi punim plućima i ne sjećam se da je vrt ovako zelen i pun cvijeća u ovo doba godine. A mi ispod smokve u dubokoj hladovini prelistavamo dnevne novine ja s knjigom Poruka u boci Jussija Adlera-Olsena i naravno preporuka ako volite pročitati dobar krimić.


A kad nastupe vrućine ne treba se dugo zadržavati u kuhinji doduše ovo je moj desert koji je moja blizančica zaželjela sebi za rođendan i to da bude s sladoledom, šumskim voćem i čokoladom.
Pa evo recepta za jednostavnu roladu s sladoledom i šumskim voćem.


Biskvit 3 jaja
           6 žlica šećera
           6 žlica mlijeka
           6 žlica ulja
           6 žlica brašna
           žličica pecilnog praška
Jaja izmiksati s šećerom pjenasto, pomalo doliti mlijeko, ulje te prosijano brašno pomiješano s pecilnim praškom. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu u četvrtastu tepsiju koju ste dobili s štednjakom te peći biskvit za roladu cca 25 min na 180 C ili dok štapić ne izađe suh.
Oko 150 g miješanog šumskog voća operite pod mlazom vode i pustite da se voće ocijedi a najljepše ostavite za dekoraciju.


Kada se biskvit ispekao, pustite da se lagano ohladi a potom ga uvijte u čistu kuhinjsku krpu.Kada se skroz ohladio filujte ga sladoledom od čokolade i vanilije koji ste prethodno pustili da malo mekša ( potrebno cca 750 g sladoleda). Na jedan kraj biskvita na sladoled poredajte u mom slučaju maline i borovnice a onda ga lagano zarolajte , pokrijte roladu folijom i stavite u frizer na par sat da se fino stisne.


Prije posluživanja napravite fini toping od čokolade, otopite 200 g čokolade s žlicom ulja,  2 žlice kiselog vrhnja i prelijte preko rolade a ona još posipajte kokosa ili po želji mljevemih oraha, lješnjaka.
Nadam se da će te se i vi dočepati mora i malo odmoriti i naužuvati sunca.
Ugodan vikend


subota, 5. srpnja 2014.

Šumska pita


Početak ljeta koje to i nije, nema ni sunca, ni niz dugih vrućih dana pravog ljeta a moram priznati nema ni turista. Meni paše iako se turistički djelatnici samnom nebi složili kao ni oni iz Ministarstva turizma. Još uvijek možemo naći našu slobodnu plažu koju tako ljubomorno čuvamo samo za sebe a još par dana pa se i selimo na pravi odmor. Iako ove godine i naša srednjoškola počinje raditi nije puno ali dva tjedna za koje vrijeme će i nešto zaraditi. Moram priznati da je sva u strahu dali će zadovoljiti ali ja u to uopće i ne sumnjam jer kad zapne i napravi. Kako smo planirali danas ići na more ali kada smo se probudili nebo i nije danas bilo na našoj strani pa smo se spustili do grada i kupili divnih borovnica, ribizla a malina još imam u frizeru.



Biskvit 1 jaje
           188 g brašna
           2 žličice pecilnog praška
           170 g šećera
            90 g maslaca
            2 dcl mlijeka
           2 vrećice vanilin šećera
           300 g miješanog šumskog voća (borovnica, ribizla, malina, kupina)

Pjenasto umutiti maslac s šećerom i jajetom. Kad ste dobili pjenastu strukturu dodajte mlijeko a potom i prosijano brašno pomiješano s pecilnim praškom. Kalup za pitu premazati s maslacem i uliti smjesu za biskvit. Na biskvit poslagati voće.


Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 C , pecite je nekih 20- 25 min a potom provjerite čačkalicom strukturu i po potrebi nastaviti peći, ja sam svoji još ostavila nekih 8 min dok čačkalica nije izašla suha.


Miris se divan širi a tako jednostavna u svojoj pripremi i jako fina. Naravno možete poslužiti i kuglicu omiljenog sladoleda.


Ugodan ostatak vikenda vam želim s fotkom Omišlja u kojem smo proveli prošli vikend.


nedjelja, 29. lipnja 2014.

Tiramisu s malinama i fini pekmez


Puna kašetica malina ispred mene a ja neznam što s toliko lijepih svježih malina, ipak sam se odličila da dio njih spakiram u jedan fin pekmez s dodatkom vanilije i svježih listića mente, dio sam pospremila u škrinju a onda sam naletila na ovaj tiramisu s malinama i pored svih finih receptića koji su mi se vrzmali po glavi mislim da nisam pogriješila i da su moji guštali u ovom osvježavajućem desertu s tonom kiselkastih malina i ganacha od čokolade.

Krema 6 jaja
           6 žlica šećera u prahu
           450 g malina
           500 g mascarpone sira
           1 veliko pakiranje piškota
           3 dcl jake kuhane espresso kave
           3 žlice maraschina ili ruma

Ganache krema 2 dcl vrhnja za kuhanje
                         100 g bijele čokolade
                         200 g tamne čokolade


Žutanjke pomiješati s šećerom u prahu i dobro ih izmiksati u kremu, te dodati mascarpone sir. Izmiksati bjelanjke te ih lagano dodati u kremu kružnim pokretima. Ganache kremu napraviti tako da zagrijemo vrhnje za kuhanje i u njoj otopiti tamnu i bijelu čokoladu. Skuhajte expresso kavu i u tu kavu dodajte maraschino. Piškote umočite u kavu te ih posložite u tepsiju, potom s par žlice prekrijte ganache kremom, dodajte maline (ako su vam malo više kiselkaste dodajte 2-3 žlice šećera u prahu i uvaljajte ih u njih ) te sve prekrijte kremom od mascarponea a onda ponoviti postupak dok ne potrošite sve sastojke. Meni je zadnji sloj bio mascarpone krema koju sam pokapala s ganachom. Ostavite tiramisu u frižideru da se stisne i ohladi.


A za pekmez sam maline oprala u mlazu vode i pustila da se ocijede, 2 kg malina sam pomiješala s kilogram šećera te pustila ih tako 4 sata. Stavila sam pekmez kuhati u padelu s debljim dnom, kad su zakuhale sam smanjila temperaturu i lagano ih kuhala te skidajući pjenu koje se stvarala na površini.


Nakon 25 min sam dodala koricu neprskanog limuna, pomiješala potom sjemenke jedne vanilije te šaku svježih listića mente. Pustila sam još da prokuha 5-8 min a onda napravila probu tako dam sam žličicu pekmeza stavila na mali čisti tanjurić i nakon 15 sek bi se trebao pekmez stvrdnuti što u mom slučaju nije bilo pa sam produžila kuhanje na još 10 min i onda je pekmez bio gustoće koju sam željela. Vruć pekmez sam prelila u sterilizirane staklenke i preokrenula ih naopako na 10 min da se napravi čep. Kad su se ohladile staklenke spremila ih na tamno mjesto a jedna mala se našla za guštanje.


srijeda, 25. lipnja 2014.

Što za nedeljni ručak

Za koji nastojim uvijek napraviti kompletan ručak, jer naravno po tjednu uvijek je to nešto na  brzinu ali s dolaskom ljeta i povrća koje zaista može spasiti svaki ručak mi ipak malo olakša situaciju.


Imala sam divan goveđi biftek cca 1,5 kg koji sam posoljen naglo zapržila na vrućem ulju s svih strana a potom gornju stranu premazala senfom i preselila u škartoc od masnog papira.Na meso položiti 5-6 grančica ružmarina, 3grančice timjana, par listića kadulja i 5-6 režnja češnjaka, zaliti s 2 dcl bijelog vina , zatvoriti škartoc i peći u pećnici na 160 C cca 4 sata. Nakon dva sata otvoriti škartoc i zaliti ga s masnoćom koju je pustio s strane te potom opet zatvoriti vrećicu i nastaviti peći. Meso kada je pečeno lagano se razdvaja s vilicom koliko je mekano, sočno i fino.
A za prilog sam poslužila fine popečke od tikvica koje sam našle kod svoje drage Sandre i zaista su jako fine ne samo kao prilog već i kao glavno jelo uz finu salaticu.


Sastojci 500 g tikvica
            250 g sira ( gaude ili edamac)
            100 g kukuruznih pahuljica
             2 jaja
             sprstohvat soli
             2 žlice gustina ( škrobno brašno)

Tikvice naribati, posoliti ih i pustiti 20 min da puste vodu, potom ih ocijediti i dodati umiješana vilicom jaja, naribani sir, mljevene kukuruzne pahuljice te gustin. Od smjese oblikovati polpete i staviti ih na masni papir te ih ispeći u pećnici na 200 C oko 20 min, preproruka da ih dobro istanjite s rukama da se ispeku ravnomjerno s svih strana.



A za drugi prilog sam se odlučila za mahune ali ne na salatu kako ih inače spravljam s puno češnjaka već jedno fino varivo od mahuna s ajvarom. Da dobro ste pročitali s ajvarom i okus im je predobar.


Sastojci 500 g mahuna
            5 žlica ajvara
            3 režnja češnjaka
            2 žlice sjeckanog peršina
            150 ml bijelog vina
            prstohvat soli
            malo vegete
            papra po želji

Mahunama odrezati krajeve i oprati ih te ih staviti u ključalu vodu cca 5 min a potom ih prepržiti na maslinovom ulju s češnjakom, zaliti bijelim vinom , dodati ajvar, začine te sve podliti čašom vode u kojoj ste kuhali mahune. Tako ih pirjati cca 20 min ili dok ne omekšaju. Jako fino varivo punog okusa a kojem ajvar daje posebnu notu i odličan prilog mesu.
Moram priznati da i nisam bila previše u kuhinji jer se meso lagano peklo a ja sam na terasi lagano čisitila povrće i uživala u još jednom ljetnom danu koji to zacijelo danas nije ali je došao kao dobar jedan dan za odmor iako ni to u mom slučaju nije bilo tako jer sam već posle ručka bila u firmi zbog hitne intervencije zbog silne kiše koja već pada cijeli dan u Rijeci.
Do čitanja...
         

ponedjeljak, 26. svibnja 2014.

Ajme koliko nas je - jogurt

Odlična tema koju je izabrala Mateja u krugu ovomjesečne igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula Snježana a mi i dan danas se igramo s temama koje nam zadaju domaćice. Jogurt jako volim kao samo jelo. zapravo ga obožavam ali ga nažalost rijetko jedem je mi radi dodatnu sluz u organizmu koja mi i baš ne paše zbog zdravstvenih razloga ali bar dva puta tjedno si ga priuštim i to obavezno kao fin doručak s dodatkom orašastih plodova, svježeg voća i meda. Ali volim jako i labneh i koji rado koristim kao namaz ili dodatak u razne krem kolače gdje se traži krem sir.


Sastojci 650 g čvrstog jogurta
              mala žličica soli
              gaza
              cjediljka
              padela
U jogurt jednostavno umiješamo žličicu soli. U padelu stavimo cjediljku, u cjediljku gazu u koju ulijemo jogurt i lagano stisnemo gazu i zavrnemo krajeve i pustimo 2 dana da se jogurt cijedi. U gazi će ostati fin krem sir a u padeli sirutka koja je isto jako zdrava i koju nemojte bacati već ili popijte i pomiješajte u sok s voćem i dobiti ćete jako zdrav napitak.



Ja sam radilamale kuglice i jedne sam valjala u mješevinu sjeckanog svježeg vlasca i peršina , druge u krupnu sol s dodatkom chilija i slatke crvene paprike, a treća sam ostavila natur. Također su mi odlične kao male kuglice koje stavite u maslinovo ulje s kaparima i maslinama, odličan namaz i prilog kruhu.
Ovaj krem sir sam i koristila i za ovu svečanu slanu tortu za koji sam recept pronašla kod naše Inke a i Zorica ju je radila pa njene utiske možete pronaći ovdje

Nama se je jako svidjela, punog okusa a kod mene s mini pomidorima, kaparima, vlascem, maslinama i mini mozzarelom, odličan dodatak uz narezak a uz to i jako dekorativna.

Nadam se da će se i Mateji svidjeti moja ulaznica a da će biti i jako finih recepta u to i ne sumnjam, iako zadnjih dana nisam baš u kuhinji jer skupljamo pomoć u hrani, robi za naše drage koji su se morali iseliti iz svojih kuća i koji zaista svi trebaju pomoć na bilo koji način je i mi možemo pružiti pa makar i samo jednim telefonskim pozivom koji svi možemo birati zar ne...


ponedjeljak, 12. svibnja 2014.

Prvih 20 i proljeće u Provansi



Prije 6 mjeseci je samo došao i rekao drugi tjedan u svibnju te nema na poslu, taj tjedan je samo za nas.
Nisam tome dala preveliku važnost, jer zapravo smo onda slavila naših prvih 20. Nisam nikada razmišljala
kako godine prolaze s svim lijepim i onim manjim lijepim. Dario je ono lijepo koje me prati preko 25 godina.
Dario je onaj tko me voli i onaj tko me ljuti, on je onaj tko me najviše zna o meni i lijepe stvari i ružne.
On je onaj tko me vidi u najljepšem izdanju i najružnijem. A za njega sam uvijek najljepša kako kaže.
Ja sam ono malo vode naravno uz naše djecu što stane na njegov dlan. I drži još uvijek u svom dlanu,
Nadam se da hoće i dalje jer ja znam najviše koliko sam komplicirana, teška, tvrdoglava i koliko bi sama sebi puta zatvorila vrata pred nosom jer nekad i ne želim priznati da sam u krivu. Toliko je smiren a ja temperamentna, toliko riječi u mojoj glavi koje nekad kažem i ne razmišljajući a on svaku riječ odvagne,
toliko ljepote u njegovim očima i ljubavi. Dario čita novine, ja gutam knjige, njegove majce su u ormaru čak i po boji posložene, moj ormar kada se otvori te iste majce ispadaju (dobro ne uvijek ali ja sam ipak blizanac po horoskopu). On voli povrće, meso i ribu ali ne lešo, ja ju obožavam.  Čak ni istu muziku ne slušamo.
 I da prije 20 i neku sam rekla bilo bi fora da odemo u Provansu za naših prvih 20 i nasmiješio se i to i napravio. U tajnosti. Za nas a pogotovo za mene.
Naravno da smo putovali i toliko sam prije htijela otputovati tamo ali je uvijek valjda čekao naših prvih 20.

                                                                     
                                                                        Gordes

Autom smo istraživali kutke Provanse a odradište iz kojeg smo kretali svako jutro je bio Aix en Provence, predivan grad s fontanama, uskim uličicama i s studentima iz cijele Evrope. Malim tržnicama, slastičarnicama na svakom uglu iz kojih se širi neodoljiv miris kruha.
Nakon doručka u obližnjoj patisserie i okusom kroasana i kave lutali po seocima i tražili lavandu. Lavandu i nismo našli ali trešanja, maslina i vinograda svaki dio zemlje posađen. Moram priznati da sam došla do zaključka da definitivno lavandu uvoze jer svugdje se prodaje u svakakvim oblicima ali nasada nema baš i previše.


Doručak tako jednostavan koji doma ni pogledala nebi a tu uživala u svakom zalogaju.

                                                                   Aix en Provence






                                                       






Drugi dan smo se otisnuli prema Avignonu, papinskom gradu i uživali u arhitekturi i ljepoti.





















Putokazi odlični, mi  smo lutali autom po Provansi i uz običnu auto kartu stvarno nije bilo problema naći ni najmanji gradić, ono što je problem Francuzi ne govore jezike osim francuskog naravno, osim na aerodromu ili u hotelu tako da si svakako uzmite mali riječnik jer će vam svakako i više nego zatrebati jer s našim engleskim i talijanskim nismo puno postigli. U restoranima, tratorijama i barovima također nema menija na eng pa svaki put iščekujete što će se pojaviti na vašim tanjurima. Još me je jedan stvar zapanjila i iznenadila jako je prljavo i prljavo, zelene površine samo su uređene u središtu grada a drugo je sve jako zapušteno.
Ovaj dio koji smo istraživali mi je najljepši i tu bi se svakako htijela vratiti, predivna priroda, prekrasna arhitetektura, mirisi brneštre, i pokošene trave. Iljudi jako ljubazni, nasmiješeni na svakom koraku su nas dočekivali i pričali na svom francuskom.

                                                 
                                                             L-isle sur la Sourge











Divan mali gradić koji i još zovu malom Venecijom nemojte propustiti na svom propotuvanju, pun antikvarijata i posle Pariza drugi grad po broju prodanih antikviteta u Francuskoj. Pun šarenih mostića, barova šarenih stolova i začudo pun Amerikanaca.

                                                                    Gordes







Mislim da slike govore same za sebe o ljepoti ovog sela koji je i progašen među najljepšima u cijeloj Francuskoj a mislim za tu titulu da mora ispuniti 27 ili 28 točaka. Svaki utorak održava se sajam gdje možete kupiti proizvode od meda, lavande, maslina.





                                                            Abbaye de Senanque

Koju nažalost nismo mogli obići iz razloga što su ture na francuskom i nisu nam dali da kupimo karte da ju sami obiđemo, a bilo je još Japanaca, Amerikanaca, Talijana , malo sam bila razočarana.






Roussillon


Gradić na vapnenačkoj stijeni, jedinoj u tom djelu Provanse, mali , zbijen pun muzike kao iz nekog filma.









Carry le Rouet




Posjetili smo i ovaj mali gradić na moru ali to već svi znate da je naše more najljepše, pa njihovu obalu neću komentirati ovaj put.
Recepta ovaj put nema ali nadam se da će Vam se svidjeti post i bez njega.