nedjelja, 21. rujna 2014.

Ljeto ...3.dio i zimnica

Ljeto na izmaku i bablje ljeto meni najljepši dio nije toliko toplo, nema turista u velikom broju i baš uživamo u njemu. Da ali ne ove godine kad kiša samo pada, pada.  I kad zaista koristimo svaku zraka sunca i onda u njoj uživamo.
A dio babljeg ljeta je i pripremanje zimnice i ove godine sam odlučila kiselite divne crvene roge s puno, puno češnjaka.


Sastojci 6 kg paprika
             1/2 dcl ulja
             250 g šećera
             250 g soli
             250 g češnjaka
             125 ml ecencije
               50 g papra u zrnu

Paprike dobro operite, prepolovite ako hoćete slagati manje filete možete i paprike prerezati na četvrtine, dobro ih očistitie od sjemenki i pusitie da se posuše. U većoj zdjeli pomiješajte ulje s šećerom i solju te dodajte očišćeni i propasirani češnjak i dobro pomiješajte. Paprike posložite u veliku padelu i polijte smjesu ulja, šećera, soli i češnjaka po njima i dobro ih pomiješajte. Papar pobacajte po paprikama ja sam dodala i više od ovih 50 g jer volimo tako. U ovoj fazi sve će još biti jako suho. Pokrijte prozirnom folijom i pustite da odstoji 24 sata i svako toliko promiješajte drvenom kuhačom. Nakon nekog vremena paprike će početi otpuštati svoje sokove.


  Nakon 24 sata staklenke dobro operite i prokuhajte u vrućoj vodi te ih pustite da se osuše. Slažite u njih paprike te potom ih zalijte tekućinom u kojoj su paprike bile. Možete paprike i odmah konzumirati ili ih skloniti na sigurno, Esenciju prodaju u apotekama u pakiranju od 200 ml i dođe 22 kune.


Divne i aromatične paprike fino kiselkaste koje su se nama jako dopale. Fin prilog uz roštilj, pečeno meso ili kako mi volim zimi uz maneštru.

A mi s s Kastva spustimo do Voloska i guštamo u šetnji uz more, frišku ariju i jednu malu kavicu.


Taj dan je i bila Opatijska regata ali vjetra nigdje, ni dašak maestrala.


A kad su ga napokon uhvatili i krenuli pema Opatiji a mi nazad prema Volosku.


A evo i našeg malog novog člana Zoe... osvojila nas je na prvu.


srijeda, 13. kolovoza 2014.

Ljeto .... 2.dio

Ali sad već drugi dio ljeta kad sam počela raditi i već skoro 3 tjedna nisam se približila moru a razlog je što u većini slučajeva to vremenski uvjeti ne dopuštaju, jer možda je u jutarnjim satima lijepo ali dok ja dođem do kuće već se navuku i teški oblaci. Tako smo i za praznik pobjegli u šumu u divan Gorski Kotar točnije planinarili smo do planinarskog doma na Risnjaku. Iako smo zapravo imali druge planove završili smo tamo i dakako da nismo požalili a i Stella je došla na svoje.


Autom smo došli do Gornjeg Jelenja i skrenuli lijevo kad idete iz smjere Rijeke na bijelu cestu koja vodi do Vilja gdje smo sparkali auto i nastavili pješice do planinarskog doma. Pješačiti ćete dobrih sat vremena i u većinu slučajeva uzburdo i na nekim djelovima neće biti lako jer je dosta strmo ali to je razlog da stanete udahnete svježi zrak i pogledate oko sebe. Znači obavezno dobre gojzerice, udobne hlače i više slojnu odjeću jer se tu začas vrijeme promijeni.


Okrenite se, i uživati ćete u ogromnom prostranstvu šume, tako da na pojedinim mjestima čak i sunce ne prodire kroz guste krošnje.


Inače masiv Risnjaka se uzdignuo na 1528 m nadmorske visine i svojom bjelinom stijena se ponosno uzdiže iznad zelenih goranskih šuma. Masiv koji je od mora udaljen niti 20 min autom. Planinarski dom je već bio u planu od 1914 godine, ali se ipak moralo sačekati bolja vremena koja su ipak došla i planinarski dom je sagrađen 1932 i uz dodatne preinake i obnavljanja još i danas guštamo u njemu.


Do doma možete i doći iz smjera Crnog Luga gdje je i smještena sama uprava nacionalnog parka ali je put duži i  trebati će vam dobra 3 sata da dođete do planinarskog doma. Ili samo obiđite i poučnu stazu Lesku u kojoj ćete itekako uživati.


Pogled a oko nas šume neprekidne, od ljepote i zastaje dah čak u daljini vidite i jezero Bajer i Fužine. A oko doma ljudi željni mira, prirode svi odreda stranci a mi ne možemo vjerovati kako znaju otkriti sve one male kutke ljepote koji su tako sakriveni i čuvani.


A znate što je najljepše nakon uspona, sjesti izvaditi iz ruksaka nešto fino i uživati. Ali na samo u hrani već i u tišini i vjetriću koji puše i onoj kapi kiše koja se spusti na vlasi kose.





Inače je područje nacionalnog parka zaštićeno područje i tu su svoje mjesto od davnina imaju medvjedi, vukovi i ris kao jedna od najrjeđih i najskrivenijih zvijeri na području parka.


Sve ostale informacije o parku možete naći i na njihovim službenim stranicama a koje počinju divnim citatom dr Ive Horvata: Među vrletnim risnjačkim stijenama i dubokim provalijama, u divnim crnogoričnim i bjelogoričnim šumama neka živi nesmetano biljni i životinjski svijet, a čovjek nek prolazi njegovim stazama pun poštovanja pred velikom prirodnom cjelinom u koju je zašao.
A mi smo guštali uz termosicu fine kave i odlične pite od šljiva i pogleda koji se bježali prema našoj divnoj piti.


Recept je moje drage prijateljice i zaista je jako fina i topla preporuka u kojoj mi rado uživamo a pogotovo kad je sezona šljiva.

Tijesto 230 g brašna
           110 g maslaca
           1 žlice šećera u prahu
           1 manje jaje

Pomiješajte prosijano brašno s hladnim maslacem, dodajte šećer u prahu te jaje i zamijesite tijesto te ga stavite hladiti na 30 min. Potpm ga razvaljajte u kalup, posipajte žlicom brašna pomiješanog s dvije žlice šećera u prahu.

Nadjev 300 g očišćenih šljiva
            1 žlica brašna
            70 g šećera
            2 jaja
            100 ml slatkog vrhnja


Na posipano tijesto položite šljive a nadjev prelijte preko njih. Za nadjev vilicom izlupajte jaja kao da radite kajganu, dodajte slatko vrhnje a potom šećer i prosijano brašno. Pecite pitu u zagrijanoj pećnici na 180 C oko 40 min.


I uživajte u ljetu....


petak, 18. srpnja 2014.

Ljeto

Šta radim pa i baš ništa moram priznati, dugo se izležavam u jutarnjim satima i uživam u cvrčcima a onda lagano kavica i uživanje s mojima u moru, ćakuli s mamom, šetnjama uz more i suncu.Iako godišnji i nije počeo očekivano vruće i sparno jer kiša je uplela svoje prste ali meni ne smeta.


Čak i volim kada pada kiša po ljeti jer tu ne pada stalno već poneki pljusak uz vjetar dođe i prođe a onda sunce obasja moj otok i opet svi izađemo van i uživamo u mirisu mora, zemlje i cvijeća.


A i cvijeće u maminom vrtu živi punim plućima i ne sjećam se da je vrt ovako zelen i pun cvijeća u ovo doba godine. A mi ispod smokve u dubokoj hladovini prelistavamo dnevne novine ja s knjigom Poruka u boci Jussija Adlera-Olsena i naravno preporuka ako volite pročitati dobar krimić.


A kad nastupe vrućine ne treba se dugo zadržavati u kuhinji doduše ovo je moj desert koji je moja blizančica zaželjela sebi za rođendan i to da bude s sladoledom, šumskim voćem i čokoladom.
Pa evo recepta za jednostavnu roladu s sladoledom i šumskim voćem.


Biskvit 3 jaja
           6 žlica šećera
           6 žlica mlijeka
           6 žlica ulja
           6 žlica brašna
           žličica pecilnog praška
Jaja izmiksati s šećerom pjenasto, pomalo doliti mlijeko, ulje te prosijano brašno pomiješano s pecilnim praškom. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu u četvrtastu tepsiju koju ste dobili s štednjakom te peći biskvit za roladu cca 25 min na 180 C ili dok štapić ne izađe suh.
Oko 150 g miješanog šumskog voća operite pod mlazom vode i pustite da se voće ocijedi a najljepše ostavite za dekoraciju.


Kada se biskvit ispekao, pustite da se lagano ohladi a potom ga uvijte u čistu kuhinjsku krpu.Kada se skroz ohladio filujte ga sladoledom od čokolade i vanilije koji ste prethodno pustili da malo mekša ( potrebno cca 750 g sladoleda). Na jedan kraj biskvita na sladoled poredajte u mom slučaju maline i borovnice a onda ga lagano zarolajte , pokrijte roladu folijom i stavite u frizer na par sat da se fino stisne.


Prije posluživanja napravite fini toping od čokolade, otopite 200 g čokolade s žlicom ulja,  2 žlice kiselog vrhnja i prelijte preko rolade a ona još posipajte kokosa ili po želji mljevemih oraha, lješnjaka.
Nadam se da će te se i vi dočepati mora i malo odmoriti i naužuvati sunca.
Ugodan vikend


subota, 5. srpnja 2014.

Šumska pita


Početak ljeta koje to i nije, nema ni sunca, ni niz dugih vrućih dana pravog ljeta a moram priznati nema ni turista. Meni paše iako se turistički djelatnici samnom nebi složili kao ni oni iz Ministarstva turizma. Još uvijek možemo naći našu slobodnu plažu koju tako ljubomorno čuvamo samo za sebe a još par dana pa se i selimo na pravi odmor. Iako ove godine i naša srednjoškola počinje raditi nije puno ali dva tjedna za koje vrijeme će i nešto zaraditi. Moram priznati da je sva u strahu dali će zadovoljiti ali ja u to uopće i ne sumnjam jer kad zapne i napravi. Kako smo planirali danas ići na more ali kada smo se probudili nebo i nije danas bilo na našoj strani pa smo se spustili do grada i kupili divnih borovnica, ribizla a malina još imam u frizeru.



Biskvit 1 jaje
           188 g brašna
           2 žličice pecilnog praška
           170 g šećera
            90 g maslaca
            2 dcl mlijeka
           2 vrećice vanilin šećera
           300 g miješanog šumskog voća (borovnica, ribizla, malina, kupina)

Pjenasto umutiti maslac s šećerom i jajetom. Kad ste dobili pjenastu strukturu dodajte mlijeko a potom i prosijano brašno pomiješano s pecilnim praškom. Kalup za pitu premazati s maslacem i uliti smjesu za biskvit. Na biskvit poslagati voće.


Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180 C , pecite je nekih 20- 25 min a potom provjerite čačkalicom strukturu i po potrebi nastaviti peći, ja sam svoji još ostavila nekih 8 min dok čačkalica nije izašla suha.


Miris se divan širi a tako jednostavna u svojoj pripremi i jako fina. Naravno možete poslužiti i kuglicu omiljenog sladoleda.


Ugodan ostatak vikenda vam želim s fotkom Omišlja u kojem smo proveli prošli vikend.


nedjelja, 29. lipnja 2014.

Tiramisu s malinama i fini pekmez


Puna kašetica malina ispred mene a ja neznam što s toliko lijepih svježih malina, ipak sam se odličila da dio njih spakiram u jedan fin pekmez s dodatkom vanilije i svježih listića mente, dio sam pospremila u škrinju a onda sam naletila na ovaj tiramisu s malinama i pored svih finih receptića koji su mi se vrzmali po glavi mislim da nisam pogriješila i da su moji guštali u ovom osvježavajućem desertu s tonom kiselkastih malina i ganacha od čokolade.

Krema 6 jaja
           6 žlica šećera u prahu
           450 g malina
           500 g mascarpone sira
           1 veliko pakiranje piškota
           3 dcl jake kuhane espresso kave
           3 žlice maraschina ili ruma

Ganache krema 2 dcl vrhnja za kuhanje
                         100 g bijele čokolade
                         200 g tamne čokolade


Žutanjke pomiješati s šećerom u prahu i dobro ih izmiksati u kremu, te dodati mascarpone sir. Izmiksati bjelanjke te ih lagano dodati u kremu kružnim pokretima. Ganache kremu napraviti tako da zagrijemo vrhnje za kuhanje i u njoj otopiti tamnu i bijelu čokoladu. Skuhajte expresso kavu i u tu kavu dodajte maraschino. Piškote umočite u kavu te ih posložite u tepsiju, potom s par žlice prekrijte ganache kremom, dodajte maline (ako su vam malo više kiselkaste dodajte 2-3 žlice šećera u prahu i uvaljajte ih u njih ) te sve prekrijte kremom od mascarponea a onda ponoviti postupak dok ne potrošite sve sastojke. Meni je zadnji sloj bio mascarpone krema koju sam pokapala s ganachom. Ostavite tiramisu u frižideru da se stisne i ohladi.


A za pekmez sam maline oprala u mlazu vode i pustila da se ocijede, 2 kg malina sam pomiješala s kilogram šećera te pustila ih tako 4 sata. Stavila sam pekmez kuhati u padelu s debljim dnom, kad su zakuhale sam smanjila temperaturu i lagano ih kuhala te skidajući pjenu koje se stvarala na površini.


Nakon 25 min sam dodala koricu neprskanog limuna, pomiješala potom sjemenke jedne vanilije te šaku svježih listića mente. Pustila sam još da prokuha 5-8 min a onda napravila probu tako dam sam žličicu pekmeza stavila na mali čisti tanjurić i nakon 15 sek bi se trebao pekmez stvrdnuti što u mom slučaju nije bilo pa sam produžila kuhanje na još 10 min i onda je pekmez bio gustoće koju sam željela. Vruć pekmez sam prelila u sterilizirane staklenke i preokrenula ih naopako na 10 min da se napravi čep. Kad su se ohladile staklenke spremila ih na tamno mjesto a jedna mala se našla za guštanje.


srijeda, 25. lipnja 2014.

Što za nedeljni ručak

Za koji nastojim uvijek napraviti kompletan ručak, jer naravno po tjednu uvijek je to nešto na  brzinu ali s dolaskom ljeta i povrća koje zaista može spasiti svaki ručak mi ipak malo olakša situaciju.


Imala sam divan goveđi biftek cca 1,5 kg koji sam posoljen naglo zapržila na vrućem ulju s svih strana a potom gornju stranu premazala senfom i preselila u škartoc od masnog papira.Na meso položiti 5-6 grančica ružmarina, 3grančice timjana, par listića kadulja i 5-6 režnja češnjaka, zaliti s 2 dcl bijelog vina , zatvoriti škartoc i peći u pećnici na 160 C cca 4 sata. Nakon dva sata otvoriti škartoc i zaliti ga s masnoćom koju je pustio s strane te potom opet zatvoriti vrećicu i nastaviti peći. Meso kada je pečeno lagano se razdvaja s vilicom koliko je mekano, sočno i fino.
A za prilog sam poslužila fine popečke od tikvica koje sam našle kod svoje drage Sandre i zaista su jako fine ne samo kao prilog već i kao glavno jelo uz finu salaticu.


Sastojci 500 g tikvica
            250 g sira ( gaude ili edamac)
            100 g kukuruznih pahuljica
             2 jaja
             sprstohvat soli
             2 žlice gustina ( škrobno brašno)

Tikvice naribati, posoliti ih i pustiti 20 min da puste vodu, potom ih ocijediti i dodati umiješana vilicom jaja, naribani sir, mljevene kukuruzne pahuljice te gustin. Od smjese oblikovati polpete i staviti ih na masni papir te ih ispeći u pećnici na 200 C oko 20 min, preproruka da ih dobro istanjite s rukama da se ispeku ravnomjerno s svih strana.



A za drugi prilog sam se odlučila za mahune ali ne na salatu kako ih inače spravljam s puno češnjaka već jedno fino varivo od mahuna s ajvarom. Da dobro ste pročitali s ajvarom i okus im je predobar.


Sastojci 500 g mahuna
            5 žlica ajvara
            3 režnja češnjaka
            2 žlice sjeckanog peršina
            150 ml bijelog vina
            prstohvat soli
            malo vegete
            papra po želji

Mahunama odrezati krajeve i oprati ih te ih staviti u ključalu vodu cca 5 min a potom ih prepržiti na maslinovom ulju s češnjakom, zaliti bijelim vinom , dodati ajvar, začine te sve podliti čašom vode u kojoj ste kuhali mahune. Tako ih pirjati cca 20 min ili dok ne omekšaju. Jako fino varivo punog okusa a kojem ajvar daje posebnu notu i odličan prilog mesu.
Moram priznati da i nisam bila previše u kuhinji jer se meso lagano peklo a ja sam na terasi lagano čisitila povrće i uživala u još jednom ljetnom danu koji to zacijelo danas nije ali je došao kao dobar jedan dan za odmor iako ni to u mom slučaju nije bilo tako jer sam već posle ručka bila u firmi zbog hitne intervencije zbog silne kiše koja već pada cijeli dan u Rijeci.
Do čitanja...
         

ponedjeljak, 26. svibnja 2014.

Ajme koliko nas je - jogurt

Odlična tema koju je izabrala Mateja u krugu ovomjesečne igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula Snježana a mi i dan danas se igramo s temama koje nam zadaju domaćice. Jogurt jako volim kao samo jelo. zapravo ga obožavam ali ga nažalost rijetko jedem je mi radi dodatnu sluz u organizmu koja mi i baš ne paše zbog zdravstvenih razloga ali bar dva puta tjedno si ga priuštim i to obavezno kao fin doručak s dodatkom orašastih plodova, svježeg voća i meda. Ali volim jako i labneh i koji rado koristim kao namaz ili dodatak u razne krem kolače gdje se traži krem sir.


Sastojci 650 g čvrstog jogurta
              mala žličica soli
              gaza
              cjediljka
              padela
U jogurt jednostavno umiješamo žličicu soli. U padelu stavimo cjediljku, u cjediljku gazu u koju ulijemo jogurt i lagano stisnemo gazu i zavrnemo krajeve i pustimo 2 dana da se jogurt cijedi. U gazi će ostati fin krem sir a u padeli sirutka koja je isto jako zdrava i koju nemojte bacati već ili popijte i pomiješajte u sok s voćem i dobiti ćete jako zdrav napitak.



Ja sam radilamale kuglice i jedne sam valjala u mješevinu sjeckanog svježeg vlasca i peršina , druge u krupnu sol s dodatkom chilija i slatke crvene paprike, a treća sam ostavila natur. Također su mi odlične kao male kuglice koje stavite u maslinovo ulje s kaparima i maslinama, odličan namaz i prilog kruhu.
Ovaj krem sir sam i koristila i za ovu svečanu slanu tortu za koji sam recept pronašla kod naše Inke a i Zorica ju je radila pa njene utiske možete pronaći ovdje

Nama se je jako svidjela, punog okusa a kod mene s mini pomidorima, kaparima, vlascem, maslinama i mini mozzarelom, odličan dodatak uz narezak a uz to i jako dekorativna.

Nadam se da će se i Mateji svidjeti moja ulaznica a da će biti i jako finih recepta u to i ne sumnjam, iako zadnjih dana nisam baš u kuhinji jer skupljamo pomoć u hrani, robi za naše drage koji su se morali iseliti iz svojih kuća i koji zaista svi trebaju pomoć na bilo koji način je i mi možemo pružiti pa makar i samo jednim telefonskim pozivom koji svi možemo birati zar ne...