Kako nešto tako jednostavno

Može biti dobro jer kad pogledate Sacher torta je to u svojoj jednostavnosti od par sastojaka ali da zaista moraju biti vrhunski od jaja, maslaca, prave čokolade s visokim udjelom kakaa i vrhunske marmelade od marelica.E a sad nastaje problem pravog recepta...i njene pripreme.

Probala sam ih zaista puno i sasvim različitih ali to nije bilo to, nešto mi je falilo u biskvitu jer biskvit je taj koji mora biti sočan a ne suh i bez okusa .Dok neki dan draga Nely s prekrasnog bloga Blue Hortensia nije objavila recept Sacher torte koja je kod nje već dugi niz godina i kako sama kaže prava klasičarka među tortama.

Sad mogu i ja reći da imam omiljen recept Sacher torte koji sam radila po Nelynom receptu jedino sam promjenila postupak pa ću napisati kako sam ga i radila.

Biskvit: 150g čokolade za kuhanje
            150g šećera u prahu
            150g maslaca
               5 žutanjaka
               1 vanilin šećer
           150 g brašna
             1 žličica praška za pecivo

Nadjev 300 g pekmeza od marelice

Glazura: 150 g čokolade,100 ml vode,1 žlica maslaca,60 g šećera u prahu

Čokoladu otopiti na pari i potom u čokoladu dodati maslac i lagano dalje mješati te dodati šećer u prahu,zatim dodavati jedan po jedan žutanjak, vanilin  šećer, prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo,te na kraju rukom umiješati lagano žlicu po žlicu čvrsto tučenog snijega od bjelanjaka.
Masu isipati u kalup 24 cm prethodno premazan masnoćom i posipan brašnom.Peći na temperaturi od 160C oko 50 min.Marmeladu lagano rastopiti s dodatkom 3 žlice vode da postane ravnomjerna i bez grudica.
Ohlađenu tortu presijecite na 3 djela i obmažite je marmeladom.
Za glazuru sve sastojke lagano otopiti na pari.Tortu stavite na rešetku i lagano zalijte glazuru po sredini i pustite da se glazura stisne na sobnoj temperaturi.Također ovo je jedna od rijetkih torti koju držim vani pod staklenim zvonom a ne u frižideru.

Na  fotki ispod torte nije ljubavno pismo već recept naše drage Nely koji se savršeno uklopio u kadar.
Zaista smo uživali u ovoj torti  i toplo je preporučam da ju probate.

Masline u društvu

Nešto jako fino i jednostavno i kod nas omiljeno pogotovo kod klinaca, ovaj put sam koristila pečene masline koje zaista daju posebnu aromu ovom finom rižotu.A nadasve jako brz ,najviše vremena potrošim dok masline i piletinu narežem na komadiće i naravno dok dinstam rižu.

Sastojci za rižoto 2 kom pilećih prsa očišćenih od kože
                            100 g zelenih maslina
                            100 g crnim maslina(ja sam ovaj put imala domaće pečene masline )
                             1 dcl bijelog vina
                            žlica balsamično octa
                            4 režnja češnjaka
                            4 male kavine šalice riže

Piletinu narezati na male komadiće i staviti dinstati na maslinovo ulje.Masline odkoštiti i prepoloviti.Kad je piletina dobila bojicu dodati masline i lagano dalje dinstati.Dodati narezani češnjak.
Rižu dinstati na maslacu i kad je obložena maslacem podlijevati je temeljcem ili u slučaju kad nemate jušnog temaeljca skuhajte kocu goveđe juhe u litri vode.Piletinu zalijte bijelim vinom i dodajte žlicu balsamica.Još dinstajte cca 10 min ako vam sva tekućina ispari podlijte i meso temeljcem.

Meso nemojte soliti iz razloga što su masline već dosta slane.Kad vam je riža dinstana dodajte meso i lagano sljubite rižu i meso .Dodala sam i par kapara.Masline sam dobila domaće u ulju pa sam ih zamotala u alu foliju i  malo dodala maslinovog ulja .Zatvorila alu foliju kao škartoc i na 200 C zapekla ih cca 10 minuta.Poslužite uz salatu po volji i uz malo parmezana.

I nažalost i dalje je vrijeme prestrašno noćas je bura na Rječkom području puhala brzinom preko 130 km/h nažalost stradala nam je i kuća na Rabu gdje je bura podigla crijepove na krovu a suprug ne može otići jer ni trajekti par dana ne voze, čak cijeli dan nemaju ni struje a moja draga sestrična kaže da par dana namaju ni novina, čak im i pošta ne stiže.Kaže da je noćas bila takva pijavica od bure joja još nije viđena na ovom području a najnovija vijest da i snijeg pada.Također na otoku Malom Lošinju ima preko 40 cm snijega.Zaista je zima pokazala svoje zube.

Bakina torta od badema i naranče

Prije dva dana sam otkrila blog nered u kuhinji koji piše Julija draga ženica s troje djece i divnih recepata i  koja je u svom uvodu lijepo opisala svoju kuhinju koja je uvijek u kreativnom neredu i ima pravo jer iza svake dobre kuharice je prljava kuhinja a sad manje ili više.Ja se sjetim svog tate koji je bio veliki kuhar i uživao u kuhinji ali se i sjećam reda koji je vladao u njegovoj kuhinji, kako je kuhao tako se rješavao stvari koje mu ne trebaju i i odmah prao suvišno suđe koje mu ne treba a pak mama je uvijek bile okružena s padelama i pijatima koji joj ne trebaju ali glavno da se tata se znao našaliti da kuhaju tako u Sheratonu glavni kuhar bi odavno bio bez posla ali  i mama u svom kreativnom neredu kuha odlično.A ja kako kad nekad odmah trpam sve u perilicu a nekad je kuhinja kao da je bomba pala.A sad da se vratimo na Juliju i na njen recept iz bakine bilježnice na Tortu od badema i naranče koje je fenomenalna punog okusa naranče a biskvit tako fin mekan s bademima i naravno pun narančinog soka.Torta me je oduševila svojim okusom a i izgledom.Biskvit tako fin i aromatičan i bez problema sam sam ga prerezala na tri kore kako se fino i ravnomjerno se ispekao.

Biskvit 7 jaja
             200 g šećera
             125 ml soka od naranče
             korica te iste naranče
             120 g mljevenih badema
             2 žlice prezle
             70 g brašna

Bjelanjke posebno istući s prstohvatom soli.Žutanjke i 1 cjelo jaje s šećerom izmiksati dok ne posvjetle.Dodajte im koricu i sok od naranče.Pomiješajte brašno, prezlu i mljevene bademe.U žutanjke lagano umiješajte bjelanjke a onda postepeno dodajte i brašno s bademima.Nauljite i pobrapnite kalup za tortu i stavite peći biskvit na 180 C 35-40 minuta.Moj se biskvit pekao oko 35 minuta na 180 ali bez ventilatora.Bademe nisam blanširala već sam ih odmah samljela i stavila u biskvit i to je jedina promjena koju sam napravila.

Krema 6 žutanjka
            150 g šećera
            375 ml soka od naranče (iscijedila 4)
            korica naranče
            60 g naranče
           200 g maslaca

Žutanjke izmiksati s šećerom.U dublju posude stavite kuhati vodu za vodenu kupelj.U 1 dcl narančinog soka umutite brašno.Žutanjke prebacite s posudom u vodenu kupelj.Dodajte sok od naranče i koricu.Lagano miksajte dok voda ispod isparava.Dodajte sok s brašnom i lagano mješajte dok se krema ne zgusne.Trebalo mi je oko 20 minuta.Pustite da se ohladi i kad se ohladi dodajte omekšali maslac i lagano izmiksajte u kremu.Biskvit navlažite likerom od naranče i narančinim sokom.Preerežite biskvit na tri djela i filujte ga kremom.Također i kremom premažite cijelu tortu.Ja sam je ukrasila listićima badema i arancinima koja sam imala još od prošle zime.Moja ih Stella uvijek gricka.

Istraga po Jeleninom blogu a krivac.....

Moram vam priznati da me je Jelena oduševila svojim postom o crnom rižotu a i posramila pa te stvari bismo trebale objavljivati mi cure s mora, ali iskreno nikad mi nije palo na pamet da objašnjavam kako se čiste lignje, sipe od čega se sastoji lignja, gdje se nalazi crnilo pa to svi znaju.Hm da tu sam se iznenadila jer i moje prijateljice s Raba nemaju pojma kako očisiti čistiti lignje i to me je jako iznenadilo pa one su s otoka s mora i ne znaju čistiti lignje ili sipe.Evo ja ovaj put spravljam crni rižoto po Jeleninom receptu i uživam u njenom postu gdje nam je otkrila kako je provela svoje djetinjstvo u jednom tako lijepom gradu na moru u Splitu i puno njihove spize odnijela kamo god putovala po svijetu s svojim roditeljima a vidim i kad se vratila u svoj rodni grad nekako je misli lete moru.A ja znam kako more vuče i kako more voliš i kad je kalma bonaca i kad bura dere i val kad se diže.A sad nekako vidim da je i prigodan jer prošli vikend je bila još zima tako blaga a sad smo u očekivanju snijega i na temperaturi od -6 cijeli dan i još s burom dojam hladnoće je još jači.

Sastojci za crni rižot 100 ml maslinovog ulja
                                  1 veća crna kapula
                                   pola žličice šećera
                                  800g očišćenih lignji (ja sam stavila i sipe i lignje)
                                  sol
                                  češnjak
                                  200 ml bijelog vina
                                  2 l povrtnog ili ribljeg temeljca
                                  400 g riže
                                  ja sam koristila crnilo jedne sipe
                                   4 žlice putra
                                   parmezan
                                   limunov sok
Ja sam imala pravi riblji temeljac od oslića koji sam koristila za kuhanje riže.Na maslinovom ulju dinstati kapulu,dodati malo šećera a zatim dodati i lignje a potom i sipe.Dinstati pomalo, zatim dodati češnjak i rižu.Doliti vina i mješati dok vino ne ispari a potom dolijevati temeljca i tek dodati opet temeljca kad riža skoro ostane suha i naravno biti uz štednjak i mješati da se ne uhvati za dno.Pred kraj dodajte crnilo od sipe ,ja sam imala samo jednu sipu i od nje sam iskoristila crnilo.Dodala sam još malo soli ,malčice vegete i još malo kuhala i dobila savršeni rižoto.Dodala malo putra ,pustila da se prožme i poslužila.Kod mene naravno uz parmezan.
Jelena zaista sam uživala u pripremanju jer ga ja radim malčice drugačije ali okusom je i bolji nego moj i naravno uz čašu dobrog crnog vina toplo ga preporučam.
Naravno i desert je tu Vasina Torta koju sam radila za moju 18 godišnjicu braka i za koju je Jelena rekla da ju svaka domaćica mora napraviti a ja sam napisala da sam previše godina čekala da ju napravim.

Recept ćete naći na Jeleninom blogu Foodforthought na kojem sve lijepo i iscrpno piše kako se priprema ova ljepota.Inače drage blogerice su sve opisale  Jelenu kao mladu i samozatajnu osobu koja se s posebnom ljubavlju kuha i sprema delicije svoje i iz mamine tekice koje posebno volim i zato se s zadovoljstvom pridružujem ovom krugu FBI rukavica koju je pokrenula mamajac .Jeleninom blogu ću se svakako vratiti jer kad odem na njen blog uvijet otkrijem nešto novo i jako fino

Bačka pita

Ovaj mjesec u sklopu Kuvarijacija došala nam je na red Bačka pita  naše drage Dubravke koju znam a i koje me je iznenadila poklonom punim slavonskih delicija od kulena, slanine i njihove prave šljivovice.
A znam da je i prava kuharica jer sam dosta njenih stvari isprobala i baš smo guštali u mirisima i okusima.

A moram priznati da je i ova Bačka pita neobična i s duhom nekih starih vremena.Sve sam radila po receptu osim što sam umjesto grožđica ubacila grubo sjeckane orahe jer doma nitko ne voli grožđice.

Tijesto 600 g brašna
                30 g kvasca
                2 žlice šećera
                1 žličica soli
                1 jaje
                1 žutanjak
                5 žlica ulja
                2 dcl mlijeka
                2 dcl vode
U 1 dcl toplog mlijeka umiješati kvasac s šećerom i žlicom brašna i pustiti da se digne.Sve ostale sastojke staviti u zdjelu dodati kvasac i umijesiti tijesto elastično koje se ne lijepi za ruke.Pustiti da se digne.Kad se diglo premjesiti ga te opet pustiti da se udvostruči.

Nadjev 4 žlice neotopljene masti
             4 žlice sitnog šećera
             3 žutanjka
             sok jednog limuna
           200 g grožđica

Za nadjev mast i šećer pomiješati te dodati žutanjke s sokom od limuna.Kad se tijesto diglo razvaljati ga i namazati nadjevom, posuti s grožđicama, uviti u štrucu i podijeliti na dva djela. Jedan kraj štruce uzeti u ruku a drugi uvijati u spiralu. Peći na 200 C dok fino ne porumeni i toplu posuti štaub šećerom.
Moram priznati za mene neobičan  nadjev s mašću i dodatkom limuna ali jako fino, pogotovo tijesto koje neobično mekano i podatno.Meni je i jako dobar dodatak oraha možda još s ribanom jabukom i malo cimeta.

Cinnamon rolls ili peciva s cimetom

Nešto tako fino s puno okusa meni obožavanog cimeta a kuća vam miriše kao dom.Zašto kao dom jer  je meni pravi dom kad se prožimaju mirisi i imate dojam da tu stvarno netko živi.Znala sam doći u posjete kod meni jako dragih ljudi ali sam se začudila kako njihov dom nije odraz samih njih već nekih drugih ljudi koje ja ne poznajem i nisam mogla povezati meni drage prijatelje s stanom ili kućom u kojoj žive.Čak sam se zapitala da li i oni sami uživaju u njoj i došla do odgovora da baš i ne jer su rađe drugdje nego u svom vlastitom domu.Meni osobno je moj dom moja oaza mira, moje ljepote i mojih najdražih u kojoj svi jako volim biti a opet svatko ima svoj dragi kutak gdje se može povući i uživati u muzici, dobroj knjizi ili družiti se s prijateljima po ljeti u našoj terasi i vrtu.

Čim je Monika napisala recept ja sam ih drugi dan radila ali nikako da uhvatim vremena i da napišem post a onda je došao Božić i Nova i ja sam ih smetnula s uma dok misam neki dan listala folder s slikicama i vidjela njih.
Sastojci za tijesto 100 g maslaca
                                60 ml vode
                              240 ml mlijeka
                                  1 jaje
                              pola žličica soli
                                90 g šećera
                                  1 vanilin šećer
                              570 g glatkog brašna
                               paketić suhog kvasca
Otopite maslac, dodajte mu vodu i mlijeko pomiješajte i ostavite da se ohladi.Dodajte u smjese sastojke kako su navedeni i nastavite miksati dok se ne formira ljepljivo tijesto.Zamijesite tijesto dok ne dobijete finu
masu koju ćete pokrti čistom krpom i pustite da odstoji cca 2 sata dok ne udvostruči volumen.

Sastojci za nadjev 150 g smeđeg šećera
                             1 vanilin šećer
                              20 g mljevenog cimeta
                            100 g maslaca
U manjoj zdjelici pomiješajte sastojke a maslac izradite da postane kremast.Tijesto fino izvaljajte te ga namašite s maslacem a preko maslaca ravnomjerno nanesite nadjev od šećera i cimeta.Zarolajte tijesto u jednu finu roladu i oštrim nožem zasijecite ravnomjerne cca 4 cm velika komade koje posložite jedno do drugoga u tepsiju koju ste prethodno obložili pek papirom.Pustite da još se malo nadignu a onda ih stavite peći na170 C do zlatno žute boje.Pustite da se ohlade ako uspijete izdržati jer njihov miris će vas opiti.
Nisam kupila smeđi šećer pa sam upotrijebila bijeli ali drugi put ću bolje čitati recept.

Tapioka s preljevom od višanja

Tamara nam je zadala baš finu namjernicu za ovaj krug igrice Ajme koliko nas je i to fine višnje koje previše ne volim ali u kolačima ili tortama obožavam.Prvo sam si zamislila napraviti Švarcvaldicu ali sam odustala i sjetila sam se da imam slikice Tapioke s preljevom od višanja deserta jako ukusnog a i lijepog a nadam se da će i ona biti zadovoljna izborom.
Potrebno vam je 1 dcl perlica
                            6 dcl mlijeka
                            3 žlice šećera
                            vraćica vanilin šećera

Preljev od višanja 2 dcl soka od kompota
                              3 žlice šećera
                              2 žlice gustina
                              2 žlice višanja

Perlice ostavite da se namoče u mlijeku cca 1 sat.Nakon sat vremena u mlijeko s tapiokom dodajte i obje vrste šećera i lagano kuhajte do vrenja.Smanjite vatru i kuhajte ih na laganoj vatri dok ne postanu prozirne.Za preljev lagano ukuhajte sok od višanja s dodatkom šećera i gustine.Lagano kuhajte dok se ne stisne.Pred kraj umiješajte i višnje.

Tapioku rasporedite u staklene zdjelice i prelite preljevom od višanja.Pustite da se malo ohladi i uživajte u brzom i finom desertu.