srijeda, 15. travnja 2015.

Vladičin hleb

Privukao me je ovom receptu njegova jednostavnost a čitajući ga znala sam unapred da će biti fin i zaista biskvit sočan a kod mene s dodatkom sušenih marelica i brusnica jer smo sve suhe smokve pojeli i tako se pridružujem istraživanju Patinog kuvara igrica koje je pokrenula meni jako draga Milkica.




Tijesto 150 g maslaca
           150 g šećera
            5 jaja
          190 g oštrog brašna
         nastrugane limunove korice
           50 g grožđice (kod mene brusnice)
           40 g badema
          30 g suhih smokvi ( kod mene sušena marelica)

Maslac i šećer dobro izmiksati , dodati jedan po jedan žutanjak. U smjesu ubaciti narezano suho voće i bademe te limunovu koricu  a potom snijeg od bjelanjka i oštro brašno. Izmješati i prebaciti u kalup koji smo prethodno namazali maslacem i pobrašnili. Peći u umjereno toploj pećnici dok štapić ne izađe suh. Ja sam biskvit pekla na 170 cca 35 min.



Piše još u receptu da je bolji kad odstoji ali to kad nas nije uspijelo jer cijeli dan tko god je prošetao kroz kuhinju prerezao bi komad kolača. Vjerujem da je jako fin i s drugim suhim voćem koji možete staviti po izboru. Mislim da smo zaboravili na ove starinske jednostavne kolače a koji zaista zaslužuju da se na zaborave.




utorak, 31. ožujka 2015.

Rogač bajadera

Baš sam bila sretna kad je izglasana za ovaj krug kuVarijacija upravo Rogač bajadera s svojim posebnim okusom koji ja volim a i ne samo u desertima već i u likerima pa ću i usput i napisati recept za divan liker od rogača. E sad rogač volite ili ne, možda zbog svog specifičnog mirisa ali i malo oporog ukusa. Ali zaista vrijedi napraviti desert od njega jer na kraju se možda i iznenadite.


Sastojci 250 g sitnog mljevenog rogača
             250 g mljevenog keksa (kod mene je to petit keks)
            100 ml vrhnja za šlag
            100 ml mlijeka
            1 vanilin šećer
            2 rum šećera
            100 g smeđeg šećera
            2 žličice naribane korice limuna

 Glazura 1 žlica ulja
               100 g tamne čokolade

Kekse samljeti te dodati mljeveni rogač te limunovu koricu , ja sam umjesto rum šećera dodala dobre 4 žlice ruma, meni odlično paše uz njega a na kraju bajadera ima čak i osvježavajući okus.
Mlijeko, vrhnje te šećer staviti kuhati i lagano miješati da se šećer rastopi , maknuti s ploče i prelite preko smjese keksa i rogača. Smjesu ravnomjerno promiješati, tepsiju obložiti alu folijom i u nju utisnuti rukama smjesu. Čokoladu lagano miješajući otopiti s žlicom ulja (dodala 3-4 žlice slatkog vrhnja) te preliti preko smjese i pustiti u frižideru da se stisne.



Meni posebno fina a i doma su uživali u njenom okusu, Jedina promjene je bila dodatak ruma ali kako je i Sandra napisala može se dodati a isto tako se može promijeniti omjer rogača i keksa.

A kako sam napisala evo i recepta za liker od rogača

Sastojci 1 l rakije (lozovače)
              250 g šećera
             6-7 mahuna rogača
             1 mahuna vanilije



Rogač oprati i mahune prepoloviti na manje komade. U čistu staklenku od zapremine 1,5 l šireg grla uliti rakiju, dodati šećer, mahune vanilije te usitnjeni rogač. Par dana ostaviti na suncu te svaki dan staklenku protresti da se šećer brže otopi. Nakon 5-6 dana staklenku maknuti s sunca i spremiti na tamno najmanje 45 dana. Nakon toga roka procijediti i evo divnog mirišljavog likera koji možete korisititi kao i dodatak kolačima.


nedjelja, 22. veljače 2015.

Crnkinja s malinama


Kada je obično za desert neka vrsta finog biskvita koji je još fino dodatno aromatiziran dali nekim alkoholnim likerom ili nekim finim likerom od agruma i uz dodatak topinga od čokolade takav se desert kod nas ne jede naravno osim moje bolje polovice i mene. Mi ih jako i volimo ali ih ja iskreno tako rijetko pečem baš iz tog razloga što ih djeca ne jedu dok nisam pronašla ovaj recept i koji u zadnje vrijeme pečem skoro svaki tjedan na zahtjev mojih mlađih članova obitelji.Zaista je jako fin
a toliko jednostavan i pun mirisa i okusa. 





Sastojci 125 g maslaca
             100 g čokolade za kuhanje
             300 g pekmeza od malina ( u izvornom receptu je to pekmez od marelica)
             120 g šećera u prahu
             prstohvat soli
             2 velika jaja izmućena vilicom
           150 g brašna
          1 žličica praška za pecivo
         1 vanilin šećer

Preljev od čokolade 100 g čokolade
                                   40 g maslaca

Sve sastojke izvadite prije da budu sobne temperature. U posudu za miješanje prosijati brašno te prašak za pecivo. U maloj padelici otopiti maslac te lagano umiješati narezanu čokoladu, dodati pekmez, šećer, sol te jaja. Polagano miješati ručno te postepeno dodati brašno, lagano miješajući da se smjese povežu.Pekla sam ga u manjem duguljastoj tepsiji za kruh koji sam namastila s maslacem te prosipala prstohvat oštrog brašna te višak protresla. Pećnicu zagrijte na 180 te pecite oko 45 min ili dok štapić ne izađe suh. Izvadite iz pećnice, pustiite da se ohladi a potom ga prelijte s preljevom od čokolade koje ste napravili tako da lagano otopite maslac i u njega dodate čokoladu i miješajte dok se ne otopi.



U originalnom recepti  ide pekmaz od marelica ali kako imam domaći pekmez od malina koji mi odlično ide uz čokoladu ja ga samo radim u ovoj kombinaciji i meni je i najbolja iako smo ga pekli i s šumskim jagodama i pekmezom od naranči.





petak, 6. veljače 2015.

Kruh pletenica

Prošlo je već i više od dva mjeseca a da ja nisam objavila ni jedan post i nekako mi fali a opet iako sam bila pretrpana poslom iako sam tu i tamo nešto uslikala a naravno i skuhala i nešto ispekla.
Vaše sam postove čitala, uživala u njima a naravno i bookmarkirala pa će i valjda i oni doći na red.
Prije par tjedana sam završila tu subotu s nekom temperaturom i gledala natjecanje na BBC amatera slastičara i privukao mi pažnju ovaj tako fin kruh s malo kompliciranijom izradom ali samo pratite upute i neće vam biti teško. Iako bi preporučila da uzmete nekakvu vunu ili konac pa malo provježbajte prije nego to učinite s dizanim tijestom.


Tijesto 500g glatkog brašna (manitoba )
            340 ml mlake vode
               1 suhi kvasac
              10 g soli
               2 žlice maslinovog ulja
              1 žutanjak za premaz
              sjemenke kima, sezama po želji


Pomiješajte brašno s suhim kvascem a sol stavite s strane zdjela da ne bio došao odmah u dodir s kvascem, dodajte maslinovo ulje te mlaku vodu i umijesite mekano tijesto. Mijesite ga i do 10 min da bude dobro razvaljano i da gluten počne djelovati, Pustite da se diže. A dok se diže tijesto vi se bacite na proučavanje pletenja tijesta od 8 krakova.



Pogledajte kako se zanimljivo plete i iako se čini komplicirano u biti to nije jer se uvijek jedan krak diže gore a drugi spušta dole.


Kada se tijelo uduplalo nakon pola sata podijelite ga na 8 kuglica iste težine te ih razvaljajte u krakove dužine cca 40 -45 cm. Kada ste ispleli  kruh pustite da se još odmori 20 min a onda ga premažite žutanjkom i pospite sjemenkama po želji. Ja sam ga pekla na 200 C dok nije štapić izašao suh. Kad se ohladi kad ga lupite mora se čuti zvuk korice a sredina mora biti mekana.
Mi smo baš guštali u njemu i ugodno nas je iznenadio svojim okusom.


Želim vam ugodan vikend i to pravi zimski kod nas uz orkansku buru a u okolici uz veću količinu snijega.

nedjelja, 30. studenoga 2014.

Kuvarijacije Zebra kolač


Volim ovakve biskvite ali kad su sočni, fini  a ako i ostane koji komadić i sutradan da ne izgubi na svojoj sočnosti i aromi a ovaj Zebra kolač je to i zaista i baš mi je drago da je izglasan u okviru ovo mjesečnih  Kuvarijacija. Iako sam ga i prije vidjela i kod naše Tamare  kojoj je baš lijepo ispao s svim šarama. Kolač sam radila skupa s mojom Stellom pa je bilo smijanja a i kreme svuda oko nas.
A kad se ispekao smo i uživale uz finu šalicu čaja iako je i bilo kasno a iz dnevnog boravka se čula muška vika da bi i oni komadić kolača.



Sastojci 250 ml ulja
              250 g šećera
              100 ml mlijeka
              1 vanilin šećer
              4 jaja
              300 g brašna
              25 g kakaa
              pola žličice soli
              korica jedne naranče
              2 mala čepa aromatiziranog ruma s štapićima vanilije (moj dodatak)

U većoj zdjeli izmiksati jaja s šećerom, dodati mlijeko te ulje i miksati., Smjesu podijeliti na dva dijela te u jedan dodati 175 g prosijanog brašna a u drugi dio ostatak brašna (125 g) te  25 g kakaa i koricu naranče. Okrugli kalup podložite masnim papirom ali samo dno, stranice ostavite bez papira.
Smjesu punite u jednokratne vrećice za dekoriranje te napravite krug od vanilije a potom u sredini kruga od vanilije stavite smjesu od kakaa. Tako radite naizmjenično dok ne potrošite svu smjesu. Smjesa će se sama širiti i piniti kalup. Zagrijte pećnicuna 180 C i stavite peći kolač oko 35 min meni je trebalo i dobrih 45 min dok štapić nije izašao suh.



U mom kolaču dok se nije ispekao je prevladavo svijetli dio a kad je bio pečen tamniji biskvit je preuzeo dominaciju kao što je i vidljivo.
Kolač jako brz za pripremu , efektan na izgled i nama se jako svidio. Posebno mi se dopao biskvit zaista jako mekan i sočan.


subota, 15. studenoga 2014.

Patin petnaesti -Knedle od povrća


Evo nas drugom krugu istraživanja velikog Patinog kuvara u krugu igrica koje je pokrenula Milkica pa evo i mene. Lako je danas kuhati kad imate ispred sebe točan recept ili ako ste već iskusna kuharica znati što treba napraviti kad stvari krenu nizbrdo e a što kad nemate točan recept, naravno ni slike a ajmo reći da ste dobra kuharica a čitate Patin kuvar u kojem u  većini slučajeva i bez mjera a slika naravno da i nema pa me je baš zanimalo kakve će knedlice od povrća na kraju ispasti.


U receptu piše da se koristi po 100 g povrća sezonskog koji se nađe na pijaci kod mene je to bilu sve u količini od 100 g mrkve, celera, brolkule, rog crvene paprike, svježih šampinjona.  Sve povrće sam fino oprala, narezala na sitne kockice sve jednake veličine koje sam na ulju izdinstala te malo pomalo poljevala temeljcem od povrća da povrće omekša. Tri stara peciva sam narezala na male kockice i na vrućoj tavi koju sam premazala s mašću fino prepržila. U drugoj zdjelici umutiti dva jaja s dodatkom mlijeka i brašna da dobijete gustoću tijesta  za noklice (znači gušće od onoga koji radite za palačinke). Dodati preprženo pecivo u povrće te sve pomiješati s tijestom od mlijeka i jaja. Raditi male kuglice s pobrašnjenim rukama i skuhati ih u puno slane vode. Nakon par minuta kada isplivaju vaditi ih van.  Od začina sam dodala malo soli, papra i kosanog peršina.


U izvornom receptu knedle od povrća se poslužuju tako da se preliju maslacem s preprženim prezlama a preko njih se nastruže sir.
Ja sam svoje poslužila uz fini gulaš jer sam si mislila ako budu presuhe fino će se uklopiti u dobar gulaš.

Dobre strane kneda od povrća- meni jako ukusne uz povrće koje sam ja koristila, sviđa mi se hrskavost starog peciva u njima i uz gulaš po meni pun pogodak

Loše strane- puno suđa koje treba oprati, ako se jedu same meni dosta suhe znači treba saft ili preljev preko njih. Mislim i da je velika količina pa knedlica ispadne jako puno tako da ili treba smanjiti gramažu povrća ili vrstu povrća ( možda najbolje do 3 vrste povrća)

srijeda, 12. studenoga 2014.

Mramorni kruh od bundeve


Ma reći ćete opet samo još jedan kruh ali moram priznati da kad sam ugledala Zoričine slike odmah sam stavila fete bundeve u pećnicu i fino ih spekla a potom  ih štapnim mikserom usitnila s dodatkom malo soli i maslinovog ulja. Iziskuje malo više posla ali ćete zaista uživati u finom kruhu a od ostatka bundevinog tijesta sam umijesila mala peciva koja su na kraju ispala tako fina i mirisna.


Sastojci 400 g brašna
             250 g propasirane bundeve
             1 suhi kvasac
             1 žličica soli
             1 žličica šećera
             2 jaja
             150 ml mlakog mlijeka
              60 g otopljenog maslaca

Zagrijati mlijeko i od ove količine 150 ml mlijeka odvojiti pola, dodati žličicu šećera te suhi kvasac te pustiti da zapijeni. Pomiješati brašno s propasiranom bundevom, dodati sol, jaja, otopljni maslac, ostatak mlijeka te uzdignuti kvasac. Meni je trebalo još dobrih 100 g brašna da fino umijesim tijesto ali to zavisi od vlažnosti same bundeve. Pustite da se tijesto diže.



Obično tijesto 500 g brašna 
                       1 suhi kvasac
                      1 žličica šećera
                     1 žličica soli
                     50 g mlijeka u prahu
                    1 jaje
                    100 g maslaca ili ulja ( ja sam koristila maslac)
                    250 ml mlake vode

U dcl mlake vode pomiješajte suhi kvasac te žličicu šećera te pustite da se digne, pomiješajte brašno s žličicom soli, mlijekom u prahu dodajte ostatak mlake vode, otopljeni maslac te jaje, Dodajte uzdignuti kvasac i umijesite mekano tijesto i pustite da se diže.

Meni se tijesto već duplo nadiglo ni nakon 20 min te ga premijesite i podijelite na pola. Žuti dio tijesta razvaljajte ovisno o veličini pleha u kojoj ćete ga i peći. Razvaljano tijesto premažite vodom te rastanjite i obično tijesto na veličinu žutog, zarolajte ga kao roladu te stavite ga u tepsiju i pustite da se diže pola sata. Nakon pola sata stavite ga peći na 180 C oko pola sata ili ovisno o vašoj pećnici, meni je trebalo još 15 minuta dok štapić ne izađe suh. Tako napravite i s drugom plovucom tijesta.
Meni je još ostalo bundevinog tijesta pa sam napravila mala peciva.
Nikako nemojte tijesto razvaljati tanko da vam korica ne pukne, već ga razvaljajte da bude malo deblje cca 1,5 cm.



I da se vratim na početak priče topla preporuka za ovaj fini kruh i fina mala peciva a nadam se da će se i Zorici svidjeti moja izvedba ovog finog kruha