petak, 30. rujna 2016.

Pavlova s malinama i borovnicama

Ova torta nam je došla nakon dugog vremena kao neko malo slavlje i da smo svi skupa zajedno i da još uživamo jedni u drugima kao obitelj, Moja mala obitelj on, ja Stella i Tin da, da naravno i naša maca Zoe. Oni su već veliki ali još nas trebaju a ja trebam njega još više. Više i nego prije 26 godina.
I kad nam se prije mjesec dana dogodilo predinfarkatno stanje i kada nismo mogli ni pomisliti da nam se to može dogoditi ovo je došla kao upozorenje da moramo stati na loptu jer današnji način života uzima svoj danak. Da li ste se ikad zapitali da nam materjalno predstavlja ono više a one manje stvari koje su zapravo velike ostaju u zapećku. Da jer svi želimo stan, kuću, auto, pokoje putovanje, možda vikendicu.. A kad da uživamo u svim tim stvarima kada radimo u surovom kapitalizmu više od 10 h na dan i mom slučaju i suprug koji svaki dan putuje 200 km do posla i nazad. Da reći ćete mi pa to je normalno da imamo stan, auto je potreba , putovanja su strast i ja ću to potvrditi jer financijski smo si i mogli to priuštiti ali sad kad bolest zakuca na vrata, godine koje ne želim priznati prioriteti se mjenjaju i  shvatim  da želim uživati u svojoj starosti, u svojim unucima, u svojim hobijima.
I da od danas mjenjam i svoj život i da i šte se tiče i mojeg posla i karijere i ne želim razmišljati više o materijalnim stvarima jer i bez puno toga se može zar ne..
Samo te svoje odluke trebam i sprovesti
Jednu po jednu..




Sastojci 5 bjelanjaka
             12 žlica šećera
             400 ml slatkog vrhnja
              2-3 žlice šećera
              malina i borovnice ( ili voće po želji )

Bjelanjke miksamo da dobijemo snijeg te potom dodajemo žlicu po žlicu šećera a između toga dobro izmiksamo taj isti šećer. Istresemo snijeg od bjelanjka na papir za pečenje i napravimo od smjese bjelanjka gnijezdo te sredinu s žlicom udubimo. Zagladimo stranice  torte i stavimo je peći na temperaturi na 130 C 40 min a potom spustimo tempareturu na 90 C i pečemo tj sušimo još 40 min.
Izvadimo tortu i pustimo da se ohladi.


Slatko vrhnje umutimo u šlag, ja sam dodala 3 žlice šećera, voće u mom slučaju borovnice i maline operite pod mlazom vode i pustite da se ocijedi.
U udubinu stavite šlag a potom na šlag rasporedite voće.
A onda guštajte i uživajte u malim stvarima. U ljubavi, možda tišini, jednoj knjizi ili šalici čaja.


srijeda, 13. srpnja 2016.

Semifreddo

Divna ljetna poslastica koju svi volimo a koja je relativno brzo gotova jedino treba pričekati da se smrzne ali ja to napravim večer prije i za sutra je ledeni desert gotov.



Sastojci 4 žutanjka
             6 žlica šećera
            200 g tamne čokolade
            500 ml slatkog vrnja
            150 g razlomljenih piškota
              90 g malina

Žutanjke dobro izmiksati s šećerom dok ne posvijetle i dobiju na volumenu. Staviti ih na paru da se termički obrade ali pripazite da posuda u kojoj se kuhaju žutanjci ne dođe u dodir s vodom, dodajte čokoladu i mješajte dok se ona ne otopi, kada se čokolada otopila stavite je s strane i pustite da se ohladi.
Umutite slatko vrhnje u šlag i postepeno umiješajte u smjesu s žutanjcima i jajima.
Plazmu izlomite a maline očistite i operite a potom ih i osušite u papirnati ubrus.
U pola smjese stavite dio izlomljenih piškota a u drugu maline. Kalup za kruh omotajte folijom i na dno posipajte razlomljenom plazmom pa stavite jedan dio smjese s piškotima a potom dio i s malinama.


Odložite u frizer na najmanje 4-5 sata ili kao ja preko noći.Prije serviranja ostavite vani da malo smekša prevrnite ga da razlomljeni keksi budu na vrhu semifredda i uživajte u ovoj neodoljivoj poslastici i s okusima koje volite, Original recept je tu ali sam ga ja malo oblikovala željama moje obitelji.


petak, 8. srpnja 2016.

Objave, objave

Sjećate li se ovog posta i da prošlo je 4 godine od kada je moja Stella upisala srednju školu a sad se upisujemo već i na fakultet i zaista se mogu se načuditi našem školstvu i na koji način funkcionira,
Znači idete u osnovu školu, učite strani jezik, krenete i u srednju školu učite opet taj jezik, onda polažete maturu i to razinu A zbog potrebe fakulteta ali ni to nije sve već taj isti jezik opet dodatno polažete na fakultetu koji naravno morate platiti i gle čuda ako kojim slučajem ga ne prođete ne možete upisati željeni fakultet iako ste navno prošli srednju školu i uspješno  položili razinu A mature.
Kad ju gledam pod kolikim je stresom bila ovih mjesec dana iako i odličan učenik vjerujte ne bi joj bila u koži. Sjećam se svoje mature i ne sjećam se da sam imala neku preveliku nervozu pri završetku srednje škole. 
Toliko me se misli vrti glavom a jedna od tih misli je i ovaj moj blog kojem jednostavo više ne posvećujem pažnju jer zaista nemam vremana i kad svako toliko napišem neki post opet uživam u tome i obećam samoj sebi da moram biti više aktivna.
Ljeto je tu , godišnji već pomalo i počinju a vidim i nesnosne temperatura bar kod mene i dok se ne dočepam svog otoka djelim s vama jednu osvježavajuću salatu.
Salatu od slanutka s finim pomidorima i kod mene i s maslinama a original možete naći ovdje pa možete isprobati i original verziju u koju idu sušeni pomidori.



Sastojci 200 g skuhanog slanutka
               1 mala kapula
               5-6 kom cherry pomidora prepolovljenih na pola
               70 g feta sira
               10 velikih zelenih maslina
               ljuta paprka čak ako volite i chili slobodno
               peršina nasjeckanog 2 čajne žličice
               4 žlice maslinovog ulja
               sok pola limuna
               2 žlice aceta balsamica
               sol i papr po okusu


Sve sastojke fino pomiješajte , začinite i odližite u frižider da ipak malo salatica ohladi a potom guštajte u njoj kao prilog glavnom jelu ili finom samostalnom obraku uz jednu brusketu kao u mom sličaju.



Za drugi post već spremam ledeno osvježenje.....

Čitamo se....

subota, 13. veljače 2016.

Vrten-dupen tradicionalna makedonska pita


Divna pita koje se mota oko sebe a između slojava tijesta slaniji kravlji sir. Zaista ju vrijedi napraviti i u živati u njoj. Iako sam kupila slani tvrđi kravlji sir i ostala sam bez polovice jer ga je moja Stella pojela pa sam dodala svježi i skupa pomiješala i dodala samo još malo soli.

Tijesto 1 kg brašna
            400 ml mlake vode
            1 vrećica suhog kvasca
            2 žličice šećera
            3 žličice soli
            1 cijelo jaje
            2 bjelanjka
            80 ml ulja
             150 ml ulja koje se izlije u trpsiju prije stavljanja tijesta
            300 g sira
             2 žutanjka koja su ostala za premaz tijesta
            100 g maslaca kojim se pokrije pita

U 200 ml mlake vode pomiješati 2 žličice šećera i kvasac, i pistiti ga da zapjeni.
U visoku posudu pomiješati zapjenjeni kvasac, ostatak mlake vode 200 ml, 3 žličice soli, dodati jedno cijelo jaje te 2 bjelanjka te 80 ml ulja. Ja sam sve to mješala s mikserom i kad se smjesa povezala u to dodati brašno malo pomalo dok se ne dobije mekano tijesto, Ja nisam potrošila cijelu količinu brašna ostalo mi je oko 65 g brašna.



Pokriti tijesto i pustiti da se digne na toplom. Kada se tijesto diglo istresti ga na površinu i rukama oblikovati u štrucu . Ne mijesiti ga. Razdijeliti ga na 8 jednakih djelova. Svaki dio rukama zarolati da dobijemo dugačku vrpcu debljine prsta.




U okruglu tepsiju natočimo 150 ml ulja i posipamo malo sira i oko sira rolamo vrpce tijesta.



Tako mažemo sir oko tijesto i dalje motamo trake od tijesta dok ne potrošimo svu količinu.
Pitu namažemo s ona dva žutanka i posipamo sjemenkama po želji kod mene su to bila sjemenke lana i crnog sezama.



Narežemo 100 g maslaca i posložimo ravnomjerno na pitu te stavimo peći u zagrijanu pećnicu na 200 C oko 45 min ili dok pita ne porumeni.



Pečenu izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi, ja sam je guštala uz jogurt a moji dečki uz pivu.



Recept sam našla ovdje i zaista je jako fin i vrijedi ga isprobati i uživati u hrskavoj korici a iznutra u mekanom tijestu.



nedjelja, 7. veljače 2016.

Punjene zapečene srdele


Divni fileti od srdela punjeni pastom od peršina, jaja, parmezana mlo češnjaka, maslinovog ulja zapečeni u pećnici pod pokrivom od kapule. Da zašto ne, malo drugačiji način pripremanja ove fine ribice. Ja sam ovo pripremala kao predjelo pa su sastojcu za 4 osobe a vi naravno sebi prilagodite količinu. A naravno bez problema može biti i glavno jela samo mora biti mlo jači prilog.

Sastojci 1/2 kg srdela, inćuna
                2 režnja češnjaka
                svježeg peršina par stabiljki s listom
                1 i pol paketić parmezana ili 80 dkg
                1 jaje
                 2-3 žlice krušnih mrvica
                maslinovo ulje
                2 narezane kapule (luk)

Srdelama skinite glavu te ih rasčetvorite i lagano skinite glavnu kost to radite pažljivo jer ako odmah povučete kost skinuti ćete i meso s kože ribe a to ne želimo jer ćemo više ribe baciti nego upotrijebiti,
malo je pipničavo očistiti ribu ali nakon nekog vremena bez problema ćete je filetirati. Češnjak i peršin nasjeckajte i stavite s strane.U zdjelici pomiješajte 1 jaje , dodajte parmezan te usitnjeni češnjak pomiješan s parmezanom, dodajte malo svježeg papra i žlicu krušnih mrvica ja solila nisam jer je parmezan već dodatno slan ali ako mislite da vam fali soli odajte mali prstohvat. Sad dodajte pola dcl maslinovog ulja te parmezana da dobijte finu kompaktnu smjesu. Ako vam je smjesa rijetka dodati ostatak krušnih mrvica a ako je pregusta dodati malo maslinovog ulja.



Sada filete lijepo rastvorite i na vrh repa staviti pola čajne žličice smjese te zarolati. Kada ste sve filete napunili posložite ih u keramičku zdjelicu koja je namjenjena pečenju u pećnici i koju ste prethodno premazali s maslinovim uljem.


Sada 2 glave kapule narežite na krupno i prekrijte ribu, pošpricajte još maslinovim uljem i stavite peći na 200 C u prethodno zagrijanu pećnicu dok kapula ne potamni a srdele dobiju koricu.


Kod mene su bile pečene nakon 25 min te sam ih izvadila i poslužila uz mješanu salatu iako su i jako fine kad im je prilog krumpir s kapulom i uz čašu crnjaka , prava divota.


I evo za 10 kn uživate u hrani na malo drugačiji način a koji je tako fin a i zdrav.


Dobar tek vam  želim....

četvrtak, 4. veljače 2016.

Munchmalow


Iako nisam ljubitelj jako slastkih deserta ovo zove na još a tako fino pjenasto i zaista jako fino. Nestao je za čas pa zato pišem i recept koa podsjetnik za jedan ukusan kolač.

Biskvit  6 žutanjaka
            12 ravnih žlice šećera
              2 dcl hladnog mlijeka
              6 jušnih punih žlica brašna
              1 dcl ulja
              3 žlice kakaa
              pola paketića pecilnog praška

Umutiti žutanjke s šećerom , te u smjesu dodati mlijeko, ulje i kakao, prašaka za pecivo i brašno prosijati te dodati . Peći 15-20 min na 200 C dok čačkalica ne izađe suha iz biskvita.



Šaum od bjelanjka 
             6 bjelanjaka
            10 žlica šećera
             4 žlice vode
             8 žlice šećera

Umutiti bjelanjke s 10 žlice šećera u čvrst snijeg. Skuhati 8 žlica šećera s 4 žlice vode u gust sirup i zatim lagano sirup pmalo lijevati u bjelanjke i mutiti mikserom, masa će povećati volumen pa to sve radite u široj posudi da ne prska,
Biskvit izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu pećnice na 130 C, te na biskvit namažite dobiveni šaum i vratitie u pećnicu na još 10 min.
Nakon 10 min kolač izvadite iz pećnice i još topao prelijte čokoladnom glazurom koju napravimo tako da otopimo 100g čokolade  s 3 žlice vode i 4 žlice ulja.



  Još topao odmah razrežite na kocke veličine kakve želite i onda uživajte u ovoj pjenastoj divotici
Recept možete u originalu naći kod naše Jasne iako sam ja napisala recept s izmjenama kako nama odgovaraa morate priznati da je i fotogeničan.
      

subota, 30. siječnja 2016.

Rugelach kiflice s makom

h

Jučer sam gledala Zoričin recept na coolki i čitala recept prvo za ovaj divan fil od maka a potom i za ove divne kiflice i evo ga gotov, s time da me je ova krema od jaja u koju se ukuha mak oduševila i zaista nije samo dobro punjene za kiflice, već i za štrudlice, palačinke itd.

Mađarski fil od maka 225 g mljevenog maka
                                   250 ml mlijeka
                                   125 g šećera
                                     60 g maslaca
                                       2 jaja
                                    prstohvat soli

Mlijeko pomiješati s šečerom, dodati maslac te prstohvat soli lagano kuhati. Mak samljeti u mašinici za mljevenje kave koji sam ja samljela na takav način da sam mak pomiješala s dvije žlice šećera i fino samljela. Kremu lagano zagrijati a u drugoj posudici istići dva jaja i pomalo lijevati kuhano mlijeko u jaja. To radimo u tankom mlazu jer ne želimo da nam se ta ista jaja skuhaju već pretvore u glatku smjesu. Sad sve vratim na ploču te lagano kuhamo dok se ne skuha lagana  krema sjajne teksture a tek potom dodamo mljeveni mak i pomiješamo. Ostaviti da se ohladi.



Tijesto 300 g brašna
            250 g makanog krem sira
           180 g mekanog maslaca
             50 g šećera u prahu
               1 žutanjak
             30 ml hladne vode

Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka koje je jako podatno za rad i bez problema će te baratati s njim neovisno dali ga mijesite ručno ili na ruke. Podijeliti u dva djela i svaki dio fino tanko razvaljati u krug i premazati mađarskim filom od maka. Ovisno kakve želite kiflice takve i na krugu od tijesta radite trokute, ja sam ih isjekla na 20 kom i dobila manje kiflice. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 165 C ali paziti da ostanu bijele, još vruće posipati šećerom u prahu koji ste pomiješli s sjemenkama vanilije da šećer miriše na vaniliju.


A onda uz šlicu čaja sjesti i uživati a ja sam sretna jer sam nakon dugog vremena sjela i napisala jedan fini recept na kojem se zahvaljujem našoj dragoj Zorici i njenim divnim receptima koje rado dijeli s nama.