srijeda, 16. travnja 2014.

U posjeti kod drage Branke


Planirala sam puno a napravila nisam ništa pa sam izvukla slikice iz starog foldera kada sam umijesila ovu divnu pincu po receptu Branke s prekrasnog bloga Home-made by B. Imam osjećaj da smo u jednoj stvari iste čeznemo za svojim morem ona za svojim Dubrovnikom a ja za svojim Rabom i tako u njenim postovima koje s guštom čitam osjetim čežnju za rodnim krajem i oduševljenjem i srećom kada napokon i dođe do svog prekrasnog grada.Inače za Uskrs se mi tradicionalno selimo kod moje mame na Rab pa i ona uvijek priprema sve za Uskrs i naravno mijesi i pince i slatke pletenice a onda ja još dok smo doma umijesim jednu za nas da par dana guštamo u pinci. Ova Brankina je slatka, puna mirisa i bogata rumomi maraschinom koji sam dodala mimo recepta i to je jedina promjena.


Tijesto 1 kg brašna
           2 kocke svježeg kvasca
          400 ml mlakog mlijeka
          160 g šećera- dodala još 60 g
          4 vanilin šećera
          prstohvat soli
          korica 3-4 limuna
          korica 3-4 naranče
          8 kom žutanjaka
         240 g otopljenog maslaca
         još sam po svom guštu dodala 4 žlice ruma i,  4 žlice maraschina

Poželjno je da jaja i maslac budu sobne temperature.
Kvasac razmrvite i pomiješajte s žlicom šećera i pustite da zapjeni, u posudi prosijajte brašno, dodajte šećer te vanilin šećer i prstohvat soli, te koricu limuna i naranče , dodati uzdignuti kvasac te otopljeni maslac i žutanjke. Umijesiti tijesto koje bi trebalo biti mekše ali koje se divno mijesi, ja sam ga ovaj put umijesila ručno i mijesila sam ga dobrih 10 min (ruke mi otpadoše).
Staviti tijesto da se diže 1 sat. Nakon sat vremena ja sam tijesto premijesila i pustila da se još diže pola sata. Onda sam oblikovala dvije pince jednu veću i jednu manju zarezala ih ištrim nožem premazala jednim jajetom i posipala krupnim šećerom i stavila peći u zagrijanu pećnicu na 165 C oko jedan sat i dvadeset minuta koliko mi je bilo potrebno da se ispeču.



Takođe sam pretprošlo ljeto radila Džem od pečenih marelica koji sam našla na njenom blogu i neznam kako ali nemam ni jednu sličicu tog divnog džema koji toplo preporučam a recept možete naći ovdje.
I tako se s posebnim zadovoljstvom pridružujem ovom krugu FBI rukavica gdje smo dva mjeseca istraživali blog Branke koji ima i poseban naziv Home made by B.
A želim i Vama svima da za Uskrs uživate u krugu svojih obitelji i guštate finim delicijama koje će se naći na vašim stolovima.

utorak, 1. travnja 2014.

Pet omiljenih poslastica- blogerska igra


Draga Ingrid s bloga Prekratak dan je uvrstila i moj blog da se priključim igri blogerica da navedemo 5 najomiljenijih deserta koje se spremaju kod mene i moje obitelji. Ta moja mala sretna obitelj je jako čudna skupa samnom pa nam se tako i mjenjaju okusi i dragi deserti u kojima guštamo i da sam se uključila prije godinu dana svakako bi izbor bio drugačiji ali sada stvari stoje ovako.


Na 1 mjestu su svakako Sfogliatelle koje radim u zadnjih mjesec dana skoro svaki tjedan i u kojima uživamo samo ih iskušavamo s različitim nadjevima, zadnja varijanta je bila s jagodama ukuhanih u žele. Mirisna divotica.


 2 mjesto zauzimaju ove Jednostavne pahuljaste kiflice koje su nas očarale u svojoj jednostavnosti ne samo pripreme već i tako finog okusa i divnog prhkog tijesta od masti.


3 mjesto mislim da bi u svakoj varijanti zauzeli fini Rapski muštaćoni svi okusa moga otoka zarobljenih u ovom tradicionalnom starinskom desertu.


A onda 4 mjesto kod nas uvijek prisutna ova fina Zapečena pita s jagodama  i snijegom  te s divnim prhkim tijestom i slatkim jagodama.

A onda šećer na kraju i divna torta s jagodama koje je u svojoj jednostavnosti toliko fina i ukras svakog stola.


A ja proslijeđujem slijedećim blogericama da malo budu u slatkim mukama

Tamara Whats for dessert ?
Miki  Mimis Kingdom
Tamari Bite my cake
Tamari Ave dulcis
Petri Thursdayscooking

Naravno i Vi moje druge drage blogerice pridružite se i preuzmite srce.


A evo i par fotkica mojeg vrta pogotovo ljubičica koje su ga ove godine okupirale kao i divne maćuhice.


subota, 22. ožujka 2014.

Volite slane i slatke

Kroasane e  ja vam ih nudim u dvije verzije ovu slatku imam godinama otkako ga je Lana izbacila na coolki a ovaj slani sam našla neki dan, Izrada je čak i slična , razlika je u sastojcima a način izrade je identičan a vi si odaberiti one koje više volite. Početi ću s slanim finom i hrskavim kroasanima.


Sastojci 600 g glatkog brašna
              1 kockica svježeg kvasca ili paketić suhoga
              200 ml jogurta
              200 ml mlijeka
              100 ml ulja
               malo soli
              žličica šećera
              100 g rastopljenog maslaca
              po želju bijeli i crni sezam

Brašno pomiješajte s suhim kvascem koji sam ja koristila, dodajte žličicu šećera i mlačno mlijeko. Dodajte tekuće sastojke i zamijesite mekano podantno tijesto, ja sam dodala još cca 50 g jer mi je tijesto još bilo jako ljepljivo. Tijesto podijelite u 8 kuglica i pustite da miruju 5-10 min.


Potom prvu kuglicu razvaljati na veličinu tanjura a potom premažite rastopljenim maslacem. Razvaljati i sve druge kuglice pa položiti jednu preko druge i namazati maslacem, zadnju dio tijesta ne premazivati. Pustiti da odstoji 15 min. Dobro pobrašniti radnu podlogu a ako vam je radna ploča premala prebacite se na stol gdje vam je veća radna površina. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u jedan veliki krug. Prerežite ga vodoravno a potom na trokute veličine 3-4 cm ili već kako ih volite veće ili manje. Srolajte ih i odložite ih na tepsiju koju ste obložili masnim papirom. Pustite da se dižu 1,5- 2 h.


Kada su se digli premažite ih razmućenim jajem te posipajte crnim ili bijelim sezamom. Stavite ih peći na 180 C i peći dok ne porumene a onda ih malo pustiti da se ohlade a potom uživati.


A ovi slatki pripadaju Lani i iako nisam istraživala da li ih je i objavila na svom blogu ali mi svako toliko guštamo u njima.

Sastojci 1 kg glatkog brašna
              1 paketić suhog kvasca
              2 žličice soli
              3 žličice šećera
              5 žlica ulja
              2,5 dcl mlijeka
              2,5 dcl vode
             250 g maslaca za premazivanje

Pomiješati brašno s šećerom i kvascem te dodoati mlačno mlijeko, dodati sol te ostale tekuće sastojke i umijesiti srednje meko tijesto, Podijelti na 16 jufkica, svaku razvaljati te premazati rastopljenim maslacem. Podijelti na dva kupa u kojem će biti 8 jufkica. Pokriti platnenim ubrusom i pustiti da odstoje 20 min. Potom ih razvaljati te podijelti na pola a potom na četvrtine a onda i na šesnajstine puniti ih slatkim nadjevom kod mene je to nutella ili neki fini pekmez. Pustiti da odstoje sat vremena pokriveni a onda ih ispecite na 220 C dok ne porumene.


Da me pitate koje je bolji recept zaista neznam jer u oba dva smo uživali a i kad neke recepte pečemo često zaista znači da su jako fini.
A proljeće je došlo i kod nas i napokon sam se i posvetila i malo vrtu koji je živnuo a mi izbacili stol i čekamo još više sunca da guštamo u njemu. A više smo i u šumi jer volimo i brati i šparoge kojih je ove godine jako puno a i rano su i počele.






subota, 15. ožujka 2014.

Čokoladna mokka torta

Brza, jednostavna a čak ne trebate paliti pećnicu za ovo malo slatko zadovoljstvo. Odlična uz ovo proljeće koje je napokon navratilo u naše krajeve a uz par dana godišnjeg da sredim vrt i koju šetnju uz more odlično.


Čokoladni ogrtač 250 g mljevenih čokoladnih keksa s komadićima čokolade
                            100 g lješnjaka prepečanih i samljevenih
                            120 g omekšalog maslaca

Kekse i lješnjake sameljite te pomiješajte s omekšalim maslacem i obložite kalup torte s svih strana, posebno fino obložite stranice kalupa te ga odložite u frižider da se obloga stisne.

Čokoladni ganache 150 g čokolade s većim udjelom kakaa
                                 80 ml slatkog vrhnja
Slatko vrhnje zagrijati te postepeno dodati čokoladu i postepeno mješajući otopiti isto. Pustiti da se ganache malo ohladi a potom ga nanijeti na podlogu od keksa i lješnjaka i pustiti da se stisne.


Mokka krema 170 ml jake crne kave
                      200 g tamne čokolade
                        60 g maslaca
                          2 žutanjka
                        10 g želatine ili kao u mom slučaju 5 listića želatine
                     250 ml slatkog vrhnja utučenog u šlag
                       50 ml slatkog vrhnja

Skuhajte crnu jaku kavu i procijedite je od taloga da vam bude točno 170 ml kave, pustite da se ohladi.
Maslac rastopite i dodajte čokoladu te ju polagano otopite . Listiće želatine namočite u vodu i pustite je 10 min da nabrekne. U čokoladu koju ste otopili dodajte 2 žutanjka i mješajte 2 min, dodajte i kavu i 50 ml slatkog vrhnja te lagano umiješajte ocijeđenu želatinu. Ja sam lončić  vratila malo na zagrijanu ploču da mi se želatina otopi do kraja i smjesa postane jednolična. Pustite da se ohladi a slatko vrhnje umiješajte  s dodatkom 3 žlice šećera u šlag. Postepeno žlicom dodajte šlag u smjesu a onda sve još mikerom dobro umiješajte u jednoličnu smjesu. Nanesite je na čokoladni ganache te pustite da se bar 2 h ohladu u frižideru.


Recept sam pronašla na coolki od drage  Angeline koje me je osim svojih recepta privukla i svojim životnim putem u kojem uživa s svojom djecom, mužem i psima i svojom velikom ljubavi prema svom vrtu u kojem kako kaže ima preko 100 ruža. Nasmijala me jedna njena rečenica moj muž je htio pecati a ja uživati u svojoj vikendici u svojoj obitelji i u prirodi kaja me okružuje, iskreno malo joj i zavidim na svemu tome jer ja nažalost nisam mogla svoj posao spojiti s svojim voljenim otokom i guštanjem na njemu. Naravno malo prošvrljajte njenim receptima.  Ali mi guštali uz komadić torte u našem vrtu koji je ponovo nakon zimskih mjeseci opet u funkciji. A vama drage moje želim ostatak vikenda.








nedjelja, 9. ožujka 2014.

Krekeri, krekeri volimo ih svi...


Da krekere volimo ih sve i rado ih imam u nekoj staroj limenoj kutiji, a Stella ih rado uzima i za marendu. Ovi su od kiselog tijesta po Dajaninom receptu kojeg uvijek imamo u frižideru i stalno ga
osvježavam i rado mijesim i kruh i pogačice a evo i krekera. Zaista jako fini, aromatični i topla preporuka. Iako ako nemate kiselog tijesta jednostavno upotrijebite 20 g kvasca.


Tijesto 500 g brašna 
250 g vode 
150 g kiselog tijesta 
20 g meda
90 g maslinovog ulja
12 g soli
malo ružmarina, vlasca, bazilike, origano

Kiselo tijesto nakidajte i pomiješajte s vodom i pustite smjesu 20- 30 min da odomori.
Dodajte med, ulje a zatim i brašno te sol i izmješajte tijesto da postane glatko. Kad ste ga umijesili pustite da se diže dok ne udvostruči svoj volumen. Uzmite 1/4 tijesto i razvaljajte ga na masnom papiru veličine tepsije u kojoj će se peći a debljina tijesa da bude 3mm. Nabockajte ga dobro vilicom te razrežite oštrim nožem na kvadratiće vaših krekera.


Preljav za krekere 25 g vode
              25 g maslinovog ulja
5 g soli
saezam. kim po želji
Premažite silikonskim kistićem krekere ovom mješavinom te ih po želji posupajte suhom mješavinom po želji, upotrijebite začine koje volite tipa origana, bazilike, peršina te dodatno posipajte sjemenkama koje volite i naravno imate u svojoj kuhinji. Pecite krekere u zagrijanoj pećnici na 200 C, Dajana je napisala da se ostave još dizati pola sata ali sam ih ja direktno stavila peći u pećnicu.


Ispali su savršeni hrskavi izvana s finim okusom maslinovog ulja i bazilike te sjemenkama crnog i bijelog sezama. Original recept možete naći kod  Dajane i zaista ćete uživati u ovim finim krekerima.

srijeda, 5. ožujka 2014.

Sfogliatelle



Trebali su biti izabrani u ovom krugu Kuvarijacija ali nisu pa sam se ja uhvatila u koštac s njima i iako sam  ih rasporedila u tri dana tj 3 faze dužine izrade neka vas ne obashrabri  u izradi ovog jako finog i jako efekatnog deserta koji sam davno jela u Veroni i iskreno moji su daleko bolji. Skromna sam nema što.


Tijesto sam radila po ovom receptu znači umijesiti 420 g brašna ja sam koristila manitoba brašno, dodati žličicu soli i 180 ml tople vode. Umijesiti tijesto da vam postane glatko i trebati će vam vremena. Meni se mijesio 5-7 minuta u mikseru a onda sam ga još mijesila ručno a na kraju sam ga i par puta razvaljala a potom ga obavila folijom i stavila u frižider preko noći.Umiješajte 100 g maslaca i 100 g masti u homogenu smjesu te ostavite na sobnoj temperaturi.




Drugi dan razvaljajte dio po dio tijesta a onda ga razvlačite na mašinu za paštu, dok ne dođete do kotačića broj 9 i kada tijesto bude skoro providno, stavite ga na  radnu plohu i razvlačite prstima te premažite mješavinom masti i maslaca.Krajeve tijesta zarolajte, tako radite s svim tijestom koje imate prvo razvlačite na mašinu za paštu a onda i dodatno prstima te premazujete mašću i maslacem, svaki dio narolajte na onaj prethodni. Dobiti ćete kobasicu koju premazujte te omotajte folijom i ostavite u frižideru minimum 2 h a kod mene je to bilo preko noći.Nastojte da bude čvrsto omotan sloj preko sloja i dobiti ćete ovu lijepu teksturu kao da se lista.
Postupak na slikama, možda je ovako jednostavnije



Smjesu sam radila po Yayinom receptu 200 ml mlijeka, 65 g griza,1 jaje, 200 g ricotte, 100 g šećera te sok od jednog limuna i pola žličice cimeta. Znači ukuhati mlijeko s šećerom, dodati griz te ga i skuhati. Pomiješati pola žličice cimeta ali ako ga ne volite slobodno ga i izostavite. Kada se griz malo ohladio umiješajte jaje te sir a potom i dodajte sok od jednog limuna. Ja sam ga ručno umiješala dok nisam dobila jednoličnu smjesu.
Izvadite tijesto iz frižidera i režite ga na ploške široke 1 cm a potom svaku plošku prvo stisnite dlanom a potom prstima oblikujte trokut tako da prste namočite u mješavimu masti i maslace te trokut okrećite oko svoje osi tako da se on širi. Napunite ga smjesom i malo stisnite krajeve da ne iscuri nadjev . Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 C dok ne dobije zlatnu koricu. Tijekom pečenja će u jednom trenutku sfogliatelle ispustiti određenu količinu maslaca ali sam ih ja kad su se ispekli stavila na papirnati ručnik da upije višak masnoće.


Nježno ih posipajte šećerom u prahu i uživajte u divnom okusu i hrskavšću tijesta koji se topi u ustima.
Mislim da će kod mene biti dragi gosti ove divne sfogliatelle ali kako je Stella rekla s finim topingom od čokolade s malinama.







petak, 28. veljače 2014.

Ajme koliko nas je kvasac

Mirela nam je zadala odličnu temu za ovaj mjesec kvasac u krugu igrica Ajme koliko nas je i švrljajući već vidim da nas se puno odazvalo na ovu zanimljivu temu, kvasac upotrebljavam najviše u suhom izdanju i uvijek ga imam u kući. Upotrebljavam ga kao i piling za moje lice i pokazao se kao odličan, u 5 žlica mlijeka umiješam žličicu suhog kvasca i žlicu meda i pustim da se digne a potom u tu smjesu umiješam 2-3 žličice taloga od kuhane turske kave da dobijem gustu egizistenciju koju nanesem na lice. Odlična maska koje mi regenerira lice i koža postane baršunasta i lijepa.


Drugi recept koji šaljem Mireli je moje poznato Slonovo uho koji zaista svi vole u svim prilikama jer se lako kida i pristaje u svim prilikama ali dobro je sa svim vrstama brašna i s sjemenkicama koje volite.


Drugi recept koji joj šaljem su Pitki od naše drage Pavlovske s coolke koji moji doma obožavaju i rado ga napravim.


Tijesto 2 i 1/2 žličice kvasca
           50 ml mlakog mlijeka
           1 žlica meda
           3 žlice maslinovog ulja
           250 ml kiselog mlijeka
           500 g brašna
           1 žličica soli

Maslac 70 g maslaca
            2-3 češnja češnjaka
            1 žličica kopra
            2-3 žličice peršina


Prvo izradite maslac s češnjakom, peršinom, koprom, izmješajte dobro i napravite finu kobasicu, omotajte folijom i stavite u frizer.
Za tijesto kvasac po miješajte s medom i mlakim mlijekom i pustite da se digne. Dodajte ulje, kiselo mlijeko i sol i postepeno brašno i umijesiti mekano i podantno tijesto. Ostavite da se diže pola sata a onda ih razvaljajte u 12 loptica i pustiti da se još dignu. U svaku sredinu utisnite dio smrznutog maslaca u sredinu i stavite ih peći na 200 C dok ne dobije finu koricu najviše 12-15 min.
Prvo ćete osjetiti predivan miris a tek kad probate pitki će biti omiljen i na vašem stolu.