Cooking with Zoki

Već dugo guštam u njenim receptima koje zaista nesebično dijeli s nama i drago mi je da se i upustila u sferu blogovanja pa do još veći krug ljudi gušta u njenim receptima i tako se ja  zadovoljstvom pridružujem FBI rukavicama koje je pokrenula Maja a ova dva mjeseca istražujemo Cooking with Zoki ili našu dragu Pomoravku s coolke.Dio recepta je s coolke ali ću ih i potražiti na Zoričinom blogu .

Danas sam ih nabrala u vrtu i sjetila sam se njenog recepta Zelenog paradajza u ulju o pomislila zašto ih i ne iskoristititi na ovaj način. Priprema brza i jednostavna a na kraju i jako lijepo i izgledaju.

Sastojci 3 kg zelenih pomidora
               500 ml octa
              1000 ml vode
               3 žličice soli
               3-4 žličice šećera
               ulje za preljevanje pomidora
               2-3 glavice češnjaka

Ja sam promjenila omjer octa i vode, znači zakuhala sam litru vode i pola litre octa, dodala sol, šećer.
pomidore oprala i narezala na kriškice cca debele 1 cm. U zakuhalu vodu spuštate pomidore ali samo na minuticu, vadite ih van šupljom žlicom.Sterilizirajte staklenke i napunite ih pomidorima tako da slažete red pomidora pa malo češnjaka uz koji sam ja nasjeckala vlasca i timjana, pa opet red pomidora i tako dok ne napunite teglicu a potom zalijte uljem ja sam koristila maslinovo i suncokretovo ulje.

Ovo proljeća sam guštala i u octu od cvjetova vlasca i imam ga još malčice sačuvanog u frižideru a evo i recepta i na Zoričinom blogu,

Sastojci cvjetovi vlasca
               ocat
Cvjetove vlasca  operite i potopite u ocat u jednu teglicu, zatvorite je i pospremite na tamno mjesto 7-10 dana.Ja sam koristila jabučni ocat, nakon 10 dana dobiti ćete fin ocat idealan za salate s posebnim mirisom i okusom.
Ovako je izgledao nakon 10 dana, dobio je finu boju.

Izvadite cvjetiće vlasca i pohranite u frižider.

Jedne nedjelje smo uživali u Finim pecivima s ricotta sirom a recept sam onda našla na coolki i sjećam su da su bila fino mekana s divnim punjenjem.

Tijesto 200 g maslaca
            200 g ricotta sira
            300 g brašna
             1 i pol žličica pecilnog braška
             1 žličica vanilin paste, kod mene vanilin šećer
             prstohvat soli
            džem za punjenje
            1 bjelanjak

Omekšali puter pomiješati s sirom dok se ne dobije kompaktna smjesa, u smjesu dodati brašno koje smo prethodno prosijali s pecilnim praškom i umijesiti tijesto koje je podatno i mekano. Tijesto pokriti folijom i staviti u frižider cca 1 sat. Nakom tog vremena tijesto ćete fino razvaljati i raditi oblike, ja sam tijesto razvaljala a potom stavljala u plastičnu napravicu za veće raviole a potom ih punila džemom i slagala na lim koji sam prethodno obložila papirom za pečenje. Naravno vi ih možete izvaljati pa raditi kvadratne, okrugle oblike puniti džemom a potom spajati ivice tijesta, peciva premazati s bjelanjkom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 C oko 20 -25 min ovisno o vašoj pećnici.Pustiti da se ohlade a potom ih posipati šećerom u prahu i uz šalicu finog čaja uživati.

A evo još jednog finog deserta tako običnog a zaista finog i romatičnog naziva Starinski kolač s jabukama koji sam tokđer našla na coolki a zaista je predivan, fin i sočan iako baš meni i nije ispao pa ne mami sličicom.

Tijesto 400 g brašna
            250 g šećera
              10 g soda bikarbone
               5 g cimeta
               3 jaja
               2 žličice vanilinog ekstrakta ili vanilin paste
             250 ml ulja
             100 ml ulja
             100 g sjekanih oraha
              4 veće jabuke nasjeckane na kockice

Prvo pomiješajte sve suhe sastojke znači brašno, šećer , cimet, sodu bikarbonu a posebno sve mokre sastojke znači umutiti jaja žlicom a potom dodati ulje, mlijeko i vaniliju te potom i sjeckane na male kvadratiće komade jabuke i 75 g sjeckanih oraha. Sve sjediniti i spojiti s suhim sastojcima da se lijepo poveže. Pleh veličine 32x22 ili sličan namastiti i napuniti smjesom, poravnati i posipati ostatkom sjeckanih oraha i staviti peći i zagrijanu pećnicu na 175 C oko 45 min ili dok štapić ne ostane čist kad provjeravate biskvit. Ohlađeni posipajte šećerom i narežite na lijepe kocke i servirajte.

Jagode jako volim u desertima a kod Zorice ćete ih zaista naći tako da sam radila i njen Souffle s trešnjama ali kod mene s finim kiselkastim jagodama i za mene pun pogodak. Iako se i souffle lijepo dignuo tako je i lijepo pao ali okus jako fin.

Sastojci 200 ml slatkog vrhnja
            pola mahune vanilije izvući sve sjemenke
            100 ml punomasnog mijeka
               3 jaja
              50 g sitnog šećera- štaub sam koristila
              70 g prosijanog brašna
               1 žlica likera od naranče, umjesto njega upotrijebila maraschino
             višnje ili voće po izboru, moj izbor su jagode

Zagrijavati slatko vrhnje s sjemankama vanilije ali ne i da prokuha. Skloniti i dodati 100 ml mlijeka.
Umutiti jaja s šećerom i prosijanim brašnom a potom dodati i ohlađeno slatko vrhnje.Dodati liker , pomiješati. U male posudice remekine na dno položiti par jagoda a potom uliti smjesu od jaja i vrhnja ali ne skroz do vrha da ne iscure van prilikom pečenja. Peći u zagrijanoj pećnici na 170 C oko 30- 40 min.Po želji poslužiti s kuglicom sladoleda.

Na kraju i predivan Liker od jagoda koji obavezno morate probati, prvi put sam ga radila prošle godine i objavila na blogu i onda je bio s dodatkom marashina a ove godine s bijelim rumom i iskreno neznam koja mi je verzija bolja.
Ali znam kad se cure nađu on nestane prvi.

Zorice nadam se da si zadovoljna izborom i prezentacijom i šaljem ti veliki poljubac do nekog skorog kuhanja.