Ajme koliko nas je kesten

Uopće se nisam dvoumila dali ću sudjelovati u ovom krugu jer ja kesten obožavam na sve moguće i nemoguće načine i kad je Nale s bloga Coolinarija za temu Ajme koliko nas je odabrala kesten kao da je pitala mene te joj šaljem par svojih najomiljenijih receptića što novih što starih pa se nadam da će joj se koji svidjeti. Prvi recept je i onaj koji sam zadnji radila od moje drage Kate i svakako bih ga preporučila .
Tako jednostavan a jako efektan i jako fin.

Kuglof od kestena

Sastojci 125 g maslaca
            150 g šećera
               3 jaja
            200 g brašna
              50 g badema mljevenih
            200 ml mlijeka
            150 ml slatkog vrhnja
            200 g kestena očišćenog i propasiranog
                1 vanilin šećer
                1 prašak za pecivo
                1 žličica cimeta
             50 g sjeckane čokolade
Pomiješati sve suhe sastojke a mlijeko sjediniti s kestenom te dodati tekuće slatko vrhnje. Pjenasto izmješati maslac s šećerom ta dodati jedno po jedno jaje.U smjesu ručno dodati suhe sastojke a potom i mješavinu s mlijekom i kestenom. Oblik za kuglof namastite a potom i malčice pobrašnite te ulijte smjesu po kojoj rasporedite čokoladu. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 C cca 50 min ali svakako nakon 40 min napravite probu s drvenim štapićem.Ja sam ohlađeni kuglof ukrasila rastopljenom čokoladom koju sam otopila s  velike žlice slatkog vrhnja.

                                                                    Marunjača

Tijesto  1 mali svježi kvasac               40 dkg brašna               28 dkg putra                1 jaje                1 žutanjak                6 dkg šećera Nadjev 1 kg maruna              10 dkg šećera                4 žlice ruma                2 vanilin šećera                2 žlice meda Kvasac rastopite u malo toplog mlijeka s dodatkom brašna i malo šećera.Pustite da se digne.Za to vrijeme prosijte brašno,dodajte naribani putar ,dodajte jaje i žutanjak , šećer i ostatak mlačnog mlijeka.Pomalo dodajte nadigli kvasac i umijesite tijesto da vam bude mekano i da se ne hvata za ruke.Pustite da se diže cca 40 min.Za to vrijeme skuhajte marune koje ste prethodno zarezali.Kuhajte ih cca 25 min.Kad se ohlade očistite ih i propasirajte uz dodatak šećera,ruma i meda.Nadjev ne smije biti ni pregust a ni prerijedak.Nadiglo tijesto razdijelite u dvije kugle , te razvaljajte jednu pa drugu.Pomalo pripremljeni nadjev rasporedite po tijestu. Zamotajte tijesto u dvije štruce i lagano ih premjestite u tepsiju u kojoj ćete ih peći a koju ste prethodno namazali i pobrašnili.  Razmutite jedan žutanjak i lagano premažite štruce.Lagano ih čačkalicom izbodite po površini.  Ostavite ih još da se dižu cca 15 min.Stavite peći na 180 C dok ne dobiju finu boju i dok štapić ne izađe čist iz tijesta.  Obilno ih posipajte štaub šećerom i uživajte.

Marun u žejici

                                                                Puretina u jeseni

Fini spoj nježne puretine iako bi svako bijelo meso dobro došlo ,gljiva ,malo senfa i crvene slatke paprike i naravno kestena.

Potrebno je  1/2 kg puretine
                     400 g  svježih šampinjona
                          2 žlice senfa
                          1 žlice crvene slatke paprike
                     200 g propasiranih kestena
                         1 dcl vina bijelog
                         1 velika kapula

Gljive očistite i sitno narežite i dodajte na dinstanu kapulicu,dinstajte kratko vrijeme podlijevajući bijelim vinom.Za to vrijeme narežite puretinu na veće rezance posolite ih,dodajte senf i sve zajedno pomiješajte.
Preko mesa posipajte žlicu brašna koju ste pomiješali s slatkom crvenom parikom
U gljive sada dodajte kesten koji ste prethodno skuhali i očistili.
Gljive izvadite i stavite na toplo ,dodajte malo maslinovog ulja i popržite rezance od mesa na ostatku od umaka.Kada je meso porimilo zlatnu boju izvadite ga.
Jedan dio umaka od glijva propasirajte a drugi ostavite u komadićima.
Taj koji ste propasirali pomiješajte s rezancima od mesa , a ostatak umaka prelijte preko priloga.
U mom slučaju su bili njoki ali jako fino ide i s rižom,pireom,prokulicama.

Samo još jedna torta od kestena

Ova torta je spoj više domaćica ,tako da je krema od kestena posuđena od moje drage smajlice,
a druga kremica uzete od jedne prekrasne Kesten frajle i tako je nastala ova toliko jednostavna a zaista
fina torta puna divne mekane kreme i kestena zarobljenih u bijeloj čokoladi.

Podloga za tortu  200 g mljevenih keksa
                                50 g mljevenih oraha
                                80 g otopljenog maslaca

Kekse samljeti i pomiješati s mljevenim orasima i ddati otopljeni maslac.Smjesu utisnuti na podlogu
za tortu i lagano poravnati,

Bijela krema 2 dcl slatkog vrhnja
                       3 dcl kiselog vrhnja
                       3 žlice meda
                       1 vrećica želatina u prahu

Slatko vrhnje istucite u šlag ,pomalo dodajte kiselo vrhnje i med.Lagano pomiješati.Nabreklu želatinu koju ste spremili prema uputstvu s vrećice lagano otopite.Par žlica kreme dodajte u želatinu a onda sve skupa promiješajte i stavite na podlogu.Stavite u frižider da se lagano stisne prije stavljanja kesten kreme.

Krema od kestena 250 g očišćenih i propasiranih kestena
                                150 g šećera
                                100 g bijele čokolade
                                    2 žlice ruma
                                100 g maslaca
Maslac lagano pomiješati s štaub šećerom i u to umiješati kesten pire.Dodati rastopljenu bijelu čokoladu i na kraju umiješati rum.Kesten kremu lagano nanijeti na bijelu podlogu.Ukrasiti čokoladom koju smo prethodno rastopili s 3 žlice ulja.

Karamel niti 80 g šećera
                      40 ml vode
Zagrijati vodu i šećer .Ne miješati.Kad se počne pretvarati u karamel i dobije zlatnu boju maknuti s štednjaka i pustiti da se ohladi ,Nakon par minuta se karamel zgusne a vi uzmite vilicu i razvlačite niti u željeni oblik.Ako ne padaju niti znači da se dovoljno nije karamel stisnuo,sačekajte čas a potom vucite niti.Ako se karamel stisne jako nema veze samo ga lagano otopite na štednjaku.